8 יתרונות בריאותיים של פלפל וכיצד להשתמש בכל סוג

סוגי הפלפל הנפוצים ביותר בברזיל הם פלפל שחור, פלפל מתוק ופלפל צ'ילי, שמוסיפים בעיקר לתיבול בשר, דגים ופירות ים, בנוסף לשימוש ברטבים, פסטות וריזוטו.

הפלפלים משתנים בהתאם למוצאם ולעוצמתם החריפה, אך לכולם יתרונות בריאותיים, שכן הם עשירים בקפסאיצין, נוגד חמצון רב עוצמה ונוגד דלקת המסייע בשיפור העיכול ובהקלה על הכאב.

היתרונות של פלפל נובעים בעיקר מהימצאותו של קפסאיצין, שיש לו פעולות חשובות לגוף כגון:

1. להקל על גודש באף;
2. להקל על הכאב, מכיוון שהוא משחרר הורמונים במוח שהם תחושת ההנאה והרווחה;
3. פועלים כנוגדי חמצון, ומונעים שינויים בתאים ובסרטן;
4. פעל כנוגד דלקת;
5. לעורר את העיכול;
6. הגביר את החשק המיני;
7. מעדיפים ירידה במשקל, מכיוון שהיא מגבירה את חילוף החומרים;
8. שפר גירוד ופצעי עור במקרים של פסוריאזיס.

ככל שטעמו של הפלפל חזק יותר, כך עולה תכולת הקפסאיצין שלו, שנמצאת בעיקר בזרעים ובצלעות קליפת הפלפל.

כיצד להשתמש בסוגי הפלפל השונים

סוגי הפלפל משתנים בהתאם לאזור בו הם מיוצרים, גודל, צבע וחוזק הטעם שהם מביאים. ברשימה הבאה, החום של הפלפל מדורג מ- 0 עד 7, וככל שהדירוג גבוה יותר, כך הפלפל חזק יותר.

• קאיין או אצבע צעירה: משמשים בעיקר לייצור רטבים וחמוצים. פיקנטי: 6.
• פלפל-ריח: מיועד בעיקר לתיבול דגים וסרטנים, ויכול לשמש גם לכלים עם עוף, ריזוטו וירקות מוקפצים. חריף: 3.
• פלפל שחור: נעשה שימוש נרחב במטבח העולמי, הוא יכול לשמש תבלין לכל סוגי המאכלים. פיקנטי: 1-2.
• מלאגואטה וקומארי: נהגו לתבל פיג'ואדה, בשרים, אקראג'ה, כופתאות ומאפים. חריף: 7.
• הידאלגו: נהג לתבל דגים ולהכין מרינדות מירקות ומאכלים משומרים. חריף: 4.
• Cambuci e americana: פלפלים מתוקים, בשימוש נרחב ממולאים, בגריל, קלויים או בכלים עם חמוצים וגבינות. פיקנטי: 0.

חשוב לזכור שלמרות שהביא יתרונות בריאותיים, שימוש יתר בפלפלים יכול לגרות את המעי ולהחמיר את הסימפטומים של כיבים, דלקת קיבה וטחורים.

מידע תזונתי על פלפל

הטבלה שלהלן מציגה את המידע התזונתי של 100 גרם מכל סוג פלפל, שווה ערך ל -10 פלפלים בינוניים.

בנוסף לפירות טריים, ניתן למצוא את הקפסאיצין, החומר הפעיל בפלפל, גם בכמוסות הנקראות קפסיקום , אותן יש ליטול מדי יום במינונים שבין 30 ל -120 מ"ג, כאשר המינון בשימוש הוא 60 מ"ג.

כיצד להשתמש בפלפל כדי לרדת במשקל

כדי לרדת במשקל, יש להשתמש בפלפל כתיבול ולהוסיף לכל הארוחות, במיוחד בארוחת הצהריים או בערב, וניתן להשתמש בו טרי, באבקה או בצורת רטבים. טיפ נוסף לשיפור הירידה במשקל הוא להוסיף קורט פלפל במיצים, ויטמינים ומים, מכיוון שהדבר עוזר להגביר את חילוף החומרים לאורך היום ולשרוף יותר קלוריות.

כדי להאיץ את חילוף החומרים ולהרזות מהר יותר, עיין ב -5 טיפים פשוטים להרזיה ולירידה בבטן.

איך מכינים פלפל כבוש

אפשר לשתול פלפל בבית ולהכין שימורים לארוחות העונה. בבית יש לשתול פלפל בעציצים בגודל בינוני, בקוטר של כ- 30 ס"מ, ולהשקותו בכל עת שהאדמה יבשה, רצוי בשעות הבוקר או אחר הצהריים המאוחרות. במידת הצורך, יש להצמיד יתד דק לצד דופן צמח הפלפל כדי להנחות את צמיחתו. להלן מתכון לפלפל כבוש.

רכיבים

• 300 גרם פלפל לבחירתכם
• 300 מ"ל חומץ אלכוהול לבן
• 2 כפות מלח
• עלי דפנה לפי הטעם
• שום לפי הטעם

מצב הכנה

למרוח שמן או שמן על הידיים כדי למנוע מהפלפל להישרף לעור. שוטפים ומייבשים את הפלפלים ביסודיות ואז מניחים אותם בשכבות במיכל זכוכית שטוף ומבושל. אם תרצה, הוסף עלי דפנה ושיני שום כדי להוסיף טעם לשימורים. לאחר מכן, מערבבים את החומץ והמלח בכלי אחר, ומוסיפים לכוס עם הפלפלים. מכסים היטב ומשתמשים בשימורים כשרוצים.

האם פלפל רע?

צריכה תכופה של פלפל בכל ארוחה או אפילו צריכת כמות גדולה של פלפל רק בארוחת הצהריים או הערב עלולה להזיק לקיבה. לפיכך, אנשים שיש להם קיבה רגישה וחשים אי נוחות מסוימת בעת צריכת פלפל צריכים לצרוך מזון זה בכמויות קטנות יותר ובאופן ספורדי כדי לא לפתח גסטריטיס או כיב בקיבה.

בנוסף, צריכה מוגזמת או תכופה של פלפל מעלה את הסיכון לטחורים, שהם ורידים מורחבים קטנים בפי הטבעת, הגורמים לכאבים אנאליים ולקושי בפינוי. לכן, מי שיש לו טחורים לא צריך לצרוך שום סוג של פלפל, במיוחד בתקופת משבר. מחוץ למשבר, צריכתם יכולה להיות ספורדית מכיוון שעודף הפלפל יכול להוביל להופעת טחורים.