אכילת ביצה מדי יום אינה מזיקה לבריאותכם כל עוד היא כלולה בתזונה מאוזנת ומגוונת, ויכולה להביא כמה יתרונות לגוף, כמו עזרה בשליטה על הכולסטרול, העדפת עלייה במסת השריר או מניעת מחלות עיניים, למשל.
הביצה הייתה ידועה כגרועה לבריאותך מכיוון שחלמון שלה עשיר בכולסטרול, אך מחקרים מראים כי הכולסטרול הקיים במזונות טבעיים נמצא בסיכון נמוך להיות רע לבריאותך. במקרה של מזון מעובד יש חוסר איזון ורגולציה של כולסטרול, כמו במקרה של בייקון, נקניק, חזיר, נקניק, עוגיות מלאות ומזון מהיר .
לפיכך, האידיאל הוא לבשל את הביצה בצורה הטבעית ביותר שיש, עם מים, למשל, הימנעות משימוש בשומנים מעובדים כמו שמן או חמאה.
כמה ביצים אוכל לאכול ביום?
מחקרים אינם מראים הסכמה לגבי כמות הביציות המותרות ביום, אך צריכת כ -1 עד 2 יחידות ביום טובה לבריאות אצל אנשים בריאים, על פי איגוד הלב האמריקני. במקרה של אנשים עם סוכרת ובעיות לב, האידיאל הוא שהצריכה היא לכל היותר יחידה אחת ליום. בכל המקרים חשוב שהביצה תהיה חלק מתזונה מאוזנת, כך שניתן יהיה לשמור על רמות נאותות של כולסטרול ודם.
למרות שהביצה היא מזון עשיר מאוד מבחינה תזונתית, יש בה גם קלוריות, ולכן מי שנמצא בדיאטות מוגבלות מאוד לירידה במשקל צריך לצרוך ביצה במידה. בדקו את טבלת התזונה של הביצה ואת היתרונות הבריאותיים שלה.
הבהר את ספקותיך לגבי צריכת ביציות וכולסטרול בסרטון הבא:
איך מכינים ביצים בצורה בריאה
כמה דרכים בריאות להכין את הביצה ולקצור את היתרונות של מזון זה כוללות:
1. בישול במיקרוגל
מתכון קל ופרקטי הוא להכין את הביצה במיקרוגל, מכיוון שהיא לא לוקחת שמן. לשם כך עליכם לחמם צלחת עמוקה במיקרוגל למשך דקה אחת, לפתוח את הביצה בכלי, לתבל ולנקב את החלמון כדי שלא תתפוצץ. ואז הכניסו הכל למיקרוגל לעוד דקה.
2. הכינו ביצת פוצ'ה
להכנת גרסת הפוש, יש לשים סיר מים לרתיחה וכשמופיעות הבועות הראשונות, מערבבים את המים בכף, תמיד הופכים לאותו כיוון. לאחר מכן, יש לשבור את הביצה בזהירות לתבנית, ולאפשר לביצה להתבשל כך במשך כ- 7 דקות.
לבסוף, הסירו אותו בעזרת כף מחוררת, ואפשרו למים להתנקז לפני שמניחים אותם על הצלחת להגשה.
3. מטגנים ביצה עם מים
כדי להימנע משימוש בשמן, הניחו את הביצה בתבנית טפלון מחוממת היטב, הוסיפו כף מים אחת וכסו את התבנית כך שהביצה תתבשל באדים.
4. פרופה ביצה
עבור כל ביצה השתמשו ב -4 כפות קמח מניוק, 1 כף בצל קצוץ וחצי כף שמן, חמאה או מרגרינה. כדאי להשחים את הבצל בחמאה, להוסיף את הביצה וכשהוא כמעט מבושל להוסיף את הקמח בהדרגה.
5. חביתה לביצה
למי שלא יכול לאכול חלמונים עודפים, האידיאל הוא להכין חביתה לבנה.
רכיבים:
- 3 ברור;
- 1 כף מים או חלב;
- 1 כוס ירקות מבושלים (עגבניות, גזר, ברוקולי);
- ¼ כוס גבינת קוטג ' או תה ריקוטה;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מצב הכנה
בקערה טורפים חלבונים, חלב ותבלינים. מניחים במחבת מחוממת מראש ומבשלים 2 דקות. הוסף את מלית הירקות והגבינה, או דברים כרצונך, ותן לו להתבשל עד שהגבינה נמסה.
ביצה גולמית מגבירה את הסיכון לזיהום במעי?
ביצים גולמיות או לא מבושלות עלולות להכיל את החיידק Salmonella sp., הגורם לחום, הקאות ושלשול חמור, ואף מסוכן יותר אצל ילדים. לכן, יש להימנע מצריכתו הנדירה וגם ממוצרים שיש בהם ביצים גולמיות כמרכיבים, כמו מוסים, מיונז, תוספות ומילוי עוגות.
בדקו אם הביצה טובה
דרך טובה לדעת אם הביצה עדיין טובה לאכילה היא לשים את הביצה עדיין שלמה בכוס מים. אם הוא צף זה בגלל שהוא כבר מכיל הרבה אוויר בתוכו, ולכן הוא ישן או פגום ואין לצרוך אותו. האידיאל הוא לצרוך רק את הביצה שנמצאת בתחתית הכוס או באמצע המים.
ביצי קליפה לבנות או חומות מביאות את אותם יתרונות בריאותיים, וחשוב בקנייה להקפיד על איכות הקליפה, שעליה להיות נקייה, מט וללא סדקים. בזמן ההכנה, חלבון הביצה צריך להיות סמיך וצמיג והחלמון יציב ומרוכז, מבלי להתפרק לאחר שהקליפה נשברה.
חשוב לזכור כי יש להחזיק ביצים במקרר, רצוי בפנים, מכיוון שדלת הקרחון סובלת משינויים רבים בטמפרטורה, מה שפוגע בשימור המזון הזה.