היתרונות הבריאותיים העיקריים של קקאו

קקאו הוא הזרע של פרי הקקאו והמרכיב העיקרי בשוקולד. הוא עשיר בפלבנואידים ונוגדי חמצון, מכיל אפילו יותר מ açaí ואוכמניות, מה שמביא את היתרונות הבריאותיים הבאים:

1. שפר את מצב הרוח והילחם בדיכאון ובחרדות, על ידי הגברת ייצור סרוטונין, הורמון מצב הרוח הטוב.
2. למנוע פקקת בגלל נוכחות של פלבונול;
3. להילחם בכולסטרול גבוה, מכיוון שהוא עשיר בנוגדי חמצון ומונע היווצרות רובדי טרשת עורקים;
4. למנוע טרשת עורקים , על ידי מניעת הצטברות כולסטרול בכלי הדם;
5. למנוע אנמיה , מכיוון שהיא עשירה בברזל;
6. הפחת את הסיכון לסוכרת , עקב נוגדי חמצון פלבנואידים ובעזרתם במאבק בתנגודת לאינסולין;
7. למנוע בעיות כגון דמנציה ושבץ מוחי, על ידי שיפור זרימת הדם, הקוגניציה והזיכרון;
8. מפחית לחץ מכיוון שהוא משפר את איכות כלי הדם;
9. עוזר לוויסות המעי מכיוון שיש בו פלבונולים וקטכינים המגיעים למעי הגס שם הם יכולים להגדיל את כמות הביפידובקטריה והלקטובצילוס, הטובים לבריאות;
10. זה עוזר לשלוט בדלקת , אשר ניתן לראות על ידי הפחתת כמות החלבון C- תגובתי בדם. 

כדי להשיג יתרונות אלה, עליכם לצרוך 2 כפות אבקת קקאו ליום או 40 גרם שוקולד מריר, המקביל לכ -3 ריבועים של החטיף.

חשוב לזכור כי רק לשוקולד מריר, עם לפחות 70% קקאו, יש יתרונות בריאותיים, שכן שוקולד חלב ושוקולד לבן מכילים מעט קקאו והרבה סוכר ושומן. בבישול ניתן להוסיף קקאו לעוגות, פסטה, עוגיות או סלט פירות.

בנוסף, אין לצרוך אבקת קקאו יחד עם מוצרים עשירים בסידן, כגון חלב, גבינה ויוגורט, מכיוון שהיא מכילה חומצה אוקסלית, חומר המפחית את ספיגת הסידן במעי.

מידע תזונתי

הטבלה הבאה מציגה את ההרכב התזונתי של 100 גרם אבקת קקאו.

איך אוכלים פירות קקאו

כדי לצרוך את פרי עץ הקקאו, עליכם לחתוך אותו במצ'טה כדי לשבור את מעטפתו הקשה מאוד. ואז ניתן לפתוח את הקקאו ולראות 'צרור' לבנבן מכוסה בחומר צמיגי מתוק מאוד, שבתוכו יש קקאו כהה, הידוע ברחבי העולם. 

אפשר לשאוב רק את המסטיק הלבן שמקיף את פולי הקקאו, אבל אפשר גם ללעוס הכל, גם לאכול מבפנים, החלק הכהה מאוד מריר ולא כמו השוקולד הידוע כל כך.

איך מכינים שוקולד

על מנת שזרעים אלה יהפכו לאבקה או שוקולד, יש לקצור אותם מהעץ, לייבש אותם בשמש ואז לצלות אותם ולמעוך אותם. הבצק שנוצר נלוש עד למיצוי חמאת הקקאו. משחה זו משמשת בעיקר להכנת שוקולד חלב ושוקולד לבן, ואילו קקאו טהור משמש להכנת שוקולד מריר או מריר למחצה.

בראוני קקאו עם זרעי פשתן

רכיבים

• 2 כוסות תה סוכר חום;
• 1 כוס תה זרעי פשתן;
• 4 ביצים;
• 6 כפות מרגרינה לא מלוחה;
• 1 כוס אבקת קקאו (150 גרם);
• 3 כפות קמח מלא;
• 3 כפות קמח חיטה לבן.

מצב הכנה

ממיסים את החמאה באמבט מים, מוסיפים את הקקאו ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מקציפים את החלבונים, מוסיפים את החלמונים וממשיכים להקציף עד שהבצק בהיר. מוסיפים את הסוכר ומקציפים לתערובת אחידה. תוך כדי ערבוב איטי עם מרית מוסיפים את הקקאו, החיטה וזרעי הפשתן עד לקבלת תערובת אחידה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -230 מעלות צלזיוס למשך כ -20 דקות, מכיוון שהמשטח חייב להיות יבש והחלק הפנימי לח.

דע את ההבדל בין סוגי השוקולד ויתרונותיהם.

מזונות אחרים המשפרים את מצב הרוח

צפו בסרטון למטה מהם המאכלים האחרים המשפרים גם את מצב הרוח: