פרח המלח הוא השם שניתן לגבישי המלח הראשונים הנוצרים ונשארים על פני תבניות המלח, אותם ניתן לאסוף במיכלי חרס גדולים ורדודים. פעולה ידנית זו מסירה רק סרט דק מאוד של גבישי מלח הנוצר על פני מי המלח ולעולם אינו נוגע בקרקעית.
פלור דה-סל עשיר במינרלים שימושיים הדרושים לבריאות, מה שמעניק לו יתרון על פני מלח מזוקק, בהיותו מקור טבעי של ברזל, אבץ, מגנזיום, יוד, פלואור, נתרן, סידן, אשלגן ונחושת, מכיוון שהוא אינו סובל מכל עיבוד או זיקוק לאחר איסוףו מהים.
לפיכך, פלר דה-סאל מהווה אלטרנטיבה למלח מזוקק, אולם לא כדאי לחרוג מכפית אחת ליום, שווה ערך לכ- 4 עד 6 גרם.
כיצד להשתמש ב- fleur de sel
ניתן להשתמש בפלור דה-סלק כתבלין במזון, אך אין לקחת אותו לאש מכיוון שבאופן זה הוא מאבד ממרקמו הפריך, ולכן השימוש בו שונה לחלוטין ממלח ים. לפיכך, הפלור דה-סל מצוין לתיבול סלטים או להוסיף למאכלים בתום הבישול ומכיוון שטעמו של הפלור דה-סל מרוכז הרבה יותר, ניתן להשתמש בכמות קטנה.
פרח מלח הים מורכב מגבישים קטנים לבנים ושבירים, עם בושם רך, החושף את טעמו של המזון, ומוסיף בנוסף לנתרן כלורי גם מינרלים חיוניים לאיזון האורגניזם.
היכן ניתן לרכוש את פלור דה-סל
את הפלור דה סאל ניתן לרכוש בסופרמרקטים ובחנויות טבע, במחיר של כ -15 ריאות ל -150 גרם.
מתכוני פרחי מלח
דוגמא למתכונים המשפרים את המאפיינים של פלור דה-סל הם סלטים.
סלט קישואים ותפוחים
רכיבים
- חצי קישואים;
- 4 עלי חסה;
- גזר אחד;
- 1 אפל;
- קורט 1 של פרח מלח;
- 1 כפית חומץ יין לבן;
- 1 כף שמן רוזמרין.
מצב הכנה
שוטפים את הירקות, שמים את החסה בקערה ומוסיפים את הגזר והקישואים המגוררים. שוטפים ופורסים את התפוח ומוסיפים. מתבלים ומגישים כליווי או מנה עיקרית בארוחה קלה.
