מיתוסים ואמיתות על בשר אדום ובשר לבן

כולם אומרים שכדאי להגדיל את צריכת הבשר הלבן והדגים, אבל האם אתה יודע להבדיל בין בשר אדום לבשר לבן? מה לגבי נתחי בשר, שהם טובים יותר ואילו גרועים יותר לבריאות?

מהם בשרים אדומים ואילו הם לבנים?

בשר אדום כולל בקר, עגל, חזיר, כבש, כבש, סוס, עז, ארנב ויען, ואילו בשר לבן הוא עוף, ברווז, הודו, אווז ודגים.

באופן כללי, ציפורים הן בשר לבן וחיות בעלות 4 רגליים הן בשר אדום, אך סיווג הבשר תלוי בצבע, מקור החיה, סוג השריר וה- pH של הבשר, ואין דרך פשוטה ואמינה לעשות את ההבדל הזה.

סיווג בשר

בשר לבן עדיף על בשר אדום

אֶמֶת. בשר לבן, במיוחד דגים, טוב יותר לבריאות מאשר בשר אדום מכיוון שבאופן כללי יש בו פחות שומן וכולסטרול וגם קל יותר לעיכול.

עם זאת, רק צריכה מוגזמת של בשר אדום גורמת לפגיעה בבריאות כמו בעיות לב וכלי דם וכולסטרול גבוה, שכן האידיאל הוא לאכול תזונה מאוזנת, שיכולה לכלול את כל סוגי הבשר.

לאכול בשר אדום בלילה זה רע

שקר. ניתן לצרוך בשר אדום בלילה, כמו כל אוכל אחר, הוא רע רק אם הוא נצרך עודף, שכן בסופו של דבר הוא פוגע בעיכול ומשאיר תחושת צרבת ובטן מלאה.

בשר לבן אינו משמין

שקר. למרות שהכיל פחות שומן, בשר לבן משמין גם כאשר הוא נצרך עודף, במיוחד כאשר הוא נצרך עם רטבים קלוריים, כמו רוטב לבן ורוטב גבינה 4.

בשר נדיר הוא רע

זה תלוי במקור הבשר. צריכת בשרים נדירים גורמת רק לבריאותכם אם היא מזוהמת בטפילים כמו תולעי סרט או חיידקים הגורמים לזיהום במעי. לפיכך, תמיד יש לרכוש בשר במקומות המבטיחים את עיבודו ומקורו, שכן רק בישול נכון מבטל זיהום מבשר לא בטוח.

חזיר זה רע

שקר. כמו בשר בקר, חזיר הוא רע רק אם הוא מזוהם ולא מבושל היטב, אך כאשר הוא מבושל כהלכה, הוא גם בטוח לאכילה. ראה עוד ב: אכילת חזיר מזיקה לבריאותך?

אילו בשרים עלי להעדיף?

יש להעדיף דגים, במיוחד אלו העשירים בשומנים טובים, כגון סרדינים, טונה וסלמון, מעופות, במיוחד מאזור השד, ונתחים רזים של בשרים אדומים, כגון ברווזון, אמא, שריר, לטאה, פילה מיניון , רגל קשה, רגל רכה, סטייק ומותניים. ראה טיפים להכנת ברביקיו בריא.

מאילו בשרים עלי להימנע?

יש להימנע מחיתוכי בשר עם הרבה שומן, כמו סטייק, צלעות ומכשולים, כמו כבד, כליות, לב ומעי. בנוסף, יש להסיר את כל השומן הגלוי מהבשר לפני ההכנה, שכן במהלך הבישול חלק מהשומן נכנס בסופו של דבר לשריר הבשר, מה שמונע את סילוקו בזמן האכילה.

חשוב לזכור כי בשרים עם יותר שומן ומנות מעובדות, כמו בייקון, בייקון, נקניק, נקניק וסלאמי, הם המזיקים ביותר לבריאות ויש להימנע מהם. להלן 5 סיבות לאכול פחות בשר אדום.

בנוסף, אנשים עם כולסטרול גבוה ובעיות צנית צריכים להימנע מצריכת כבד ואיברים אחרים של בעלי חיים, ראה מדוע כאן.