כוסמת: מה זה, יתרונות וכיצד להשתמש

כוסמת היא למעשה זרע, ולא דגני בוקר כמו חיטה רגילה. זה ידוע גם ככוסמת, בעל עור קשה מאוד וורוד כהה או חום, והוא קיים בעיקר בדרום ברזיל.

ההבדל הגדול והיתרון של כוסמת הוא בכך שהוא אינו מכיל גלוטן וניתן להשתמש בו להחלפת קמח רגיל בהכנות של עוגות, לחמים, פשטידות ומלוחים. בנוסף, בגלל תכולתו התזונתית הגבוהה, ניתן לצרוך אותו גם במקום אורז או להשתמש בו להעצמת סלטים ומרקים. לראות מה זה גלוטן ואיפה זה.

היתרונות הבריאותיים העיקריים שלה הם:

1. שפר את זרימת הדם , שכן הוא עשיר ברוטין, חומר מזין המחזק את כלי הדם;
2. הפחת את הסיכון לדימום על ידי חיזוק כלי הדם;
3. לחזק את השרירים ואת מערכת החיסון , בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלהם;
4. למנוע מחלות והזדקנות מוקדמת , בגלל נוכחות של נוגדי חמצון כגון פלבנואידים;
5. שפר את מעבר המעיים , בשל תכולת הסיבים שלו;
6. למנוע מחלות לב וכלי דם על ידי שומנים טובים;
7. הפחת את ייצור הגז ועיכול לקוי, במיוחד אצל אנשים לא סובלניים, מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן.

יתרונות אלה מתקבלים בעיקר באמצעות צריכת כוסמת מלאה, העשירה בסיבים, ויטמינים ומינרלים. ניתן למצוא אותו בצורה השלמה ביותר, כסובין, או בצורה של קמח עדין. ראה גם כיצד להשתמש בקמח אורז, קמח נוסף ללא גלוטן.

מידע תזונתי

הטבלה הבאה מספקת מידע תזונתי עבור 100 גר 'כוסמת מלאה ושלמה.

ניתן להשתמש בכוסמת להחלפת קמח חיטה או דגנים כמו אורז ושיבולת שועל, וניתן לצרוך אותם בדמות דייסה או להוסיף אותם בתכשירים כמו מרקים, מרקים, לחמים, עוגות, פסטה וסלטים.

איך להישתמש

כדי להשתמש בכוסמת במקום אורז, בסלטים או במרקים, אין צורך להשרות אותה לפני הבישול. במתכוני לחם, עוגות ופסטה, בהם ישמשו כוסמת במקום קמח מסורתי, יש להשתמש ב -2 מדדים של מים עבור מידה אחת של חיטה.

להלן שני מתכונים עם כוסמת.

פנקייק כוסמת

רכיבים:

• 250 מ"ל חלב
• 1 כוס קמח כוסמת
• 2 קורט מלח
• כף זרעי פשתן מיובשת בכוס מים
• 3 כפות שמן זית

מצב הכנה:

מקציפים את כל המרכיבים בבלנדר ומכינים את הלביבות במחבת. דברים לפי הטעם.

לחם כוסמת

רכיבים:

• 1 + 1/4 כוסות מים
• 3 ביצים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס ערמונים או שקדים
• 1 כוס קמח כוסמת
• 1 כוס קמח אורז, רצוי שלם
• כף קינוח אחת של מסטיק קסנתן
• כף קפה אחת של מלח
• 1 כף דמררה, סוכר חום או קוקוס
• 1 כף זרעי צ'יה או פשתן
• 1 כף חמניות או שומשום
• 1 כף אבקת אפייה

מצב הכנה:

מקציפים בבלנדר את המים, הביצים והשמן. מוסיפים מלח, סוכר, ערמונים, מסטיק קסנתן וכוסמת ואורז. ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק. שמים את הבצק בקערה ומוסיפים את הזרעים. מוסיפים את השמרים ומערבבים בעזרת כף או מרית. המתן מספר דקות עד שהבצק יתפח לפני שמניח אותו בתבנית משומנת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 35 דקות או עד שהלחם אפוי.

כדי לברר אם אתה צריך לעשות דיאטה ללא גלוטן, להלן 7 סימנים לכך שיש לך אי סבילות לגלוטן.