שמן הזית הטוב ביותר הוא שמן שיש בו חומציות של עד 0.8%, הנקרא שמן זית כתית מעולה. זה קורה מכיוון שככל שהחומציות נמוכה יותר, כך שומנים טובים יותר, כך האיכות התזונתית טובה יותר וככל שהשמן מספק יתרונות לבריאות, מה שהופך את הערכת התווית לחיונית לבחירת השמן הטוב ביותר לצריכה.
נעשה שימוש נרחב בשמן זית לתיבול סלטים ולסיומת כלים, מכיוון שהוא עשיר בשומנים הטובים ללב ועוזרים להפחתת כולסטרול גבוה.
בנוסף ליתרונות הבריאותיים וליישומיהם הקולינריים, כדי לדעת לזהות שמן זית טוב בסופר, עליכם להכיר את הסוגים העיקריים של שמן זית בכדי להבין טוב יותר את ההמלצות לשימוש בשמנים אלו ומאפייניהם.
5 טיפים לבחירת שמן הזית הבריא ביותר
כדי לזהות שמן טוב, יש לבצע כמה תצפיות בעת הרכישה. עיין בטיפים:
- תן עדיפות לשמן זית כתית: הוא מכיל יותר חומרים מזינים ופחות חומציות. כאשר זה לא אפשרי, בחר בתולה.
- בחרו בשמן זית עם חומציות של עד 0.8%: ככל שהחומציות נמוכה יותר, איכות השמן תהיה טהורה וטובה יותר.
- בחר שמן זית טהור, ללא תערובות עם שמנים או שמנים אחרים: מידע זה ניתן למצוא במרכיבים שעל התווית. וודא כי השמן אינו מעורבב עם שמנים אחרים.
- הוצא את השמנים מתחתית המדף, המאוחסנים הרחק מהתאורה: חשיפת השמן לאור ושמש עלולה לחמצן שומנים חד בלתי רוויים ולגרום לשמן לאבד את סגולותיו התזונתיות.
- בחירת שמני זית עם אריזות וזכוכית כהה: זה מונע מאור לבוא במגע עם השמן וגורם לו לאבד את התכונות התזונתיות.
מידע חשוב נוסף הוא מעקב אחר הבדיקה המבוצעת על ידי סוכנויות, כגון אינמטרו או פרוטסטה, אשר מעריכה את איכות המוצרים והשמנים השונים הקיימים בשוק. כך נמנעת רכישת מוצרים מזויפים או רמאים, דבר שפוגע בצרכן.
שמן למפנטה הוא סוג של שמן שאינו מומלץ לצריכה, מכיוון שחומציותו גבוהה מ -2.0% ונחשבת לגבוהה מאוד. השימוש בו נפוץ כדלק בציוד תאורה, אך לעיתים ניתן להשתמש בו, ללא טיפול מתאים, לערבוב עם סוגים אחרים של שמן.
סיווג סוגי שמן זית
שמן זית מתקבל מפרי עץ הזית, הזיתים. סוגי שמן הזית נבדלים על ידי מנגנוני ההפקה, הזיקוק והטמפרטורות המשמשים להסרת השמן מהזיתים.
כל הגורמים הללו מפריעים לכמות השומנים הטובים שיש בשמן הזית וככל שיותר שומנים טובים, כך האיכות טובה יותר וחומציות נמוכה יותר. באופן זה, שמני זית מסווגים כ:
| סוג שמן זית | חומציות (%) | ההבדלים העיקריים | איכות |
| בתולה נוספת | עד 0.8 | משמר את כל אבות המזון בשמן זית. זו תוצאה של לחיצה ראשונה של הזיתים, בטמפרטורה מבוקרת, מבלי לעבור זיקוק כלשהו. | ✭✭✭ |
| בתולה | פחות או שווה ל- 2.0 | זה מתקבל אך ורק על ידי תהליכים פיזיים ומכניים, בטמפרטורה מבוקרת, מבלי לעבור זיקוק כלשהו. | ✭✭ |
| יחיד | פחות או שווה ל 1.0 | זהו תערובת של שמן זית מזוקק עם שמן זית כתית או כתית, באיכות נמוכה יותר. | ✭ |
לכן, במידת האפשר, יש להעדיף לצרוך שמן זית כתית נוסף בסלטים ולסיים תכשירים, מכיוון שיש בו יותר חומרים מזינים ושומנים טובים מאשר סוגים אחרים של שמן זית.
יתרונות שמן זית כתית מעולה
צריכה יומית של שמן זית כתית כתית מפחיתה את הכולסטרול הרע, מגנה על הלב והתאים, מפחיתה דלקות בגוף, מורידה את לחץ הדם, מונעת הזדקנות מוקדמת ומחלות כמו התקף לב, סרטן וסוכרת מסוג 2.
היתרונות של שמן זית קשורים לנוכחות שומנים חד בלתי רוויים, הידועים כשומנים טובים, נוגדי חמצון, ויטמין E וחומרים אנטי דלקתיים וממריצי שובע, המסייעים לרזות.
למידע נוסף על היתרונות של שמן זית וכיצד להשתמש בו להפחתת משקל ולשיפור העור והשיער.
כמות שמן זית מומלצת
ההמלצה לשמן זית ליום היא כף קינוח אחת.
רצוי להשתמש בשמן זית כתיבול לסלטים, בעת גימור הכלים או כתחליף להעברת לחם ומרגרינה, ובכך להימנע מחימום יתר שלו שיכול לשנות את תכונותיו הבריאות, ולהפחית את תכולת נוגדי החמצון את איכות השומנים החד בלתי רוויים.
לכן, לבישול, העדיפו שמנים בריאים עם כמות גדולה יותר של שומן רווי, כמו למשל שמן קוקוס, למשל.
צפו בסרטון הבא וראו מהו השמן הטוב ביותר לבישול בריא יותר:
