שטיפת קליפות הפירות והירקות היטב עם סודה לשתייה, אקונומיקה או אקונומיקה, בנוסף לסילוק לכלוך, ישנם חומרי הדברה וחומרי הדברה הקיימים בקליפת המזון, ומאפשרים גם הסרת נגיפים וחיידקים האחראים למחלות כמו הפטיטיס, כולרה, סלמונלוזיס. ואפילו וירוס כתר, למשל.
לפני שטיפת פירות וירקות, חשוב לשטוף ידיים ביסודיות ולהסיר את החלקים הפגועים. לאחר מכן, יש לבצע את השלבים הבאים:
- שטפו את הירקות בעזרת מברשת , מים חמים וסבון, כדי להסיר את הלכלוך הגלוי לעין בלתי מזוינת;
- השאירו את הפירות והירקות עם הקליפה להשרות בקערה עם ליטר מים 1 וכף סודה לשתייה או אקונומיקה, למשך כ- 15 דקות;
- שטפו פירות וירקות במי שתייה כדי להסיר עודף ביקרבונט, אקונומיקה או את המוצר המשמש לחיטוי.
בנוסף, חשוב להקפיד לא לערבב מזון נקי עם אלו המלוכלכים או הגולמיים, מכיוון שעלול להיות שוב זיהום.
את המזונות המבושלים ניתן לכבס רק מתחת למים זורמים כדי להסיר לכלוך, מכיוון שהחום מסוגל לחסל את המיקרואורגניזמים הקיימים במזונות אלה.
חשוב לזכור שבכל פעם שמשתמשים בכימיקלים מסחריים המתאימים לשטיפת ירקות, יש לקרוא את ההוראות שעל האריזה בכדי לכבד את הכמות שיש להשתמש בה, ולהימנע מהצטברות החומר בגוף. במקרה זה האידיאל הוא לעקוב אחר הנחיות האריזה.
השימוש במוצרים כמו אקונומיקה, כלור או מסיר כתמים אינו מיואש לחלוטין מכיוון שהם עלולים להזיק לבריאות, אם הם לא מוסרים לחלוטין מהמזון לפני הצריכה.
חלופות אחרות לשטיפת ירקות
אלטרנטיבות בריאות ויעילות נוספות לסילוק מיקרואורגניזמים וחומרי הדברה מירקות הן שימוש במי חמצן או בחומצות אורגניות, כגון חומצת לימון, לקט או אסקורבי. עם זאת, בשני המקרים עליכם להיזהר. במקרה של מי חמצן חשוב להשתמש באחוזים הנמוכים מ -5% מכיוון שהם עלולים לגרום לגירוי בעור או בעיניים. במקרה של חומצות אורגניות, עדיף תמיד להשתמש בתערובת של 2 חומצות או יותר.
כדי להשתמש בחלופות אלה, עליך לדלל כף אחת מהמוצר על כל ליטר מים אחד ולהשאיר את הירקות להשרות במשך 15 דקות. לאחר זמן זה, יש לשטוף את הירקות במים זורמים כדי להסיר את עודף המוצר ולאחסן את המזון במקרר.
חשוב לזכור כי צריכת מזון גולמי שאינו נשטף כראוי עלולה להיות מסוכנת לבריאות בגלל כמות המיקרואורגניזמים המזיקים וההדברה הקיימים בקליפת הירקות, מה שעלול לגרום לבעיות כמו כאבי בטן, שלשולים, חום ועליתיות. ראה את 3 המחלות הנגרמות על ידי מזון מזוהם.
האם ניתן להשתמש בחומץ לחיטוי?
ניתן להשתמש בחומץ לבן, בלסמי, יין או תפוחים לחיטוי ירקות ופירות, אולם הוא אינו נחשב לאופציה הטובה ביותר. הסיבה לכך היא שמחקרים מסוימים מצביעים על כך שהוא אינו יעיל בהשוואה למוצרים המכילים נתרן היפוכלוריט כדי לחסל כמה מיקרואורגניזמים.
בנוסף, מחקרים אחרים מצביעים על כך שכדי שהחומץ יפעל כראוי, עליו להיות מרוכז מאוד, כלומר יש צורך בכמויות גדולות של חומץ במים בכדי לסלק מיקרואורגניזמים וחומרי הדברה מזיקים. בנוסף, חומץ יכול לשנות את טעמם של ירקות מסוימים.
