6 היתרונות הבריאותיים העיקריים של שום שחור וכיצד להשתמש בו

שום שחור הוא ירק המתקבל משום טרי, אשר נתון לתהליך תסיסה בטמפרטורה ולחות מבוקרת כדי להתרחש תגובות כימיות מסוימות, כולל התגובה המבטיחה את צבעו האופייני, בנוסף לחלקן מקרים מותססים בשמרים כדי לשפר את תכונותיהם. תהליך זה משנה את צבעו, עקביותו והרכבו.

בהשוואה לשום טרי, לשום שחור יש טעם מתוק יותר, מרקם אלסטי יותר בעת הלעיסה וריחו ​​אינו חזק כל כך. בנוסף, יש בו יותר תרכובות נוגדות חמצון, כמו פוליפנולים, פלבנואידים ותרכובות אורגנו-גופרית, ולכן הוא יכול להיחשב כמזון פונקציונלי, מכיוון שהוא מספק כמה יתרונות בריאותיים.

6 היתרונות הבריאותיים העיקריים של שום שחור וכיצד להשתמש בו

נכסים והטבות

לשום שחור יש תכונות אנטי סרטניות, נוגדות חמצון, מגנות כבד, אימונומודולטוריות, נוירו-מגן, היפוגליקמיות ואנטי-השמנת יתר. לכן, זה יכול לספק כמה יתרונות בריאותיים, כגון:

1. למנוע הזדקנות מוקדמת

הוכח כי שום שחור מכיל תרכובות נוגדות חמצון, כגון פוליפנולים, אלקלואידים, פלבנואידים וציסטאין, המתקבלים בתהליך התסיסה של שום טרי ואשר בגוף עוזרים לנטרל נזקים תאיים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים, ומונעים הזדקנות מוקדמת שיפור מחלות, כמו סוכרת.

2. מסייע במניעה וטיפול בסרטן

הוכח כי שום שחור מגביר את מותם של תאי הגידול ומעכב את צמיחתם ואת פלישתם, מקטין את גודל הגידול ומונע גרורות בסוגים שונים של סרטן, בעיקר בקיבה, במעי הגס ולימפומות.

3. עוזר לך לרדת במשקל ולשלוט בכולסטרול

שום שחור מסייע להפחתת משקל הגוף, בשילוב עם פעילות גופנית, על ידי הגברת חילוף החומרים והפחתת גודל התאים המכילים שומן באזור הבטן, האדיפוציטים. בנוסף, זה גם עוזר לווסת את רמות האינסולין והסוכר בדם, ומסייע בשליטה על סוכרת ותיאבון.

בנוסף, זה גם מפחית טריגליצרידים וכולסטרול רע בדם (LDL), ומגביר את הכולסטרול הטוב (HDL). על פי מחקר אחד, צריכה של כ -6 גרם שום שחור ביום מסייעת במניעת טרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם.

4. האם נוגד דלקת

כמה מחקרים מצביעים על כך שבזכות תכונותיו האנטי-דלקתיות השום השחור מסייע להילחם במחלות ובספיגה, מכיוון שהוא מגרה את תאי ההגנה בגוף, בנוסף להפחתת ייצור התאים הפרו-דלקתיים.

5. משפר זיכרון

שום שחור תורם לתפקוד תקין של הזיכרון ומסייע בהגנה על מערכת העצבים, מכיוון שהוא משפר תהליכים קוגניטיביים ומונע דלקת נוירו ורעילות נוירו, ומונע מחלות ניווניות כגון אלצהיימר.

על פי מחקר שנערך עם שום שחור, צריכה יומית של 12.5 מ"ג עד 50 מ"ג ק"ג משקל, עלולה להפעיל אפקט נוירו-מגן זה.

6. מגן על הכבד

הכבד הוא איבר הפגיע לשימוש בתרופות, כימיקלים, אלכוהול, זיהומים ותוספי מזון. כמה מחקרים הראו שצריכה יומית של 200 מ"ג / ק"ג ממשקל גוף יכולה לסייע בהגנה על הכבד מפני תופעות לוואי של תרופות, כולל רעילות לכבד, ולהחזרת נזק לתאים.

בנוסף, זה יכול גם לעזור בשיפור מחלות כבד, כגון כבד שומני, המעדיף את הפחתת השומן המצטבר באיבר זה.

6 היתרונות הבריאותיים העיקריים של שום שחור וכיצד להשתמש בו

איך זה מתקבל

שום שחור מתקבל משום טרי, בתהליך המורכב מתסיסתו בטמפרטורות מבוקרות שבין 60 מעלות צלזיוס ל 90 מעלות צלזיוס, כאשר לחות נשלטת גם היא, בין 70 ל 90%, למשך פרק זמן מסוים. זְמַן.

תהליך זה הופך את השום לכהה יותר ויותר עקב תהליך התסיסה, בו מתרחשת המרה של חלק ממרכיבי השום, כמו במקרה של אליצין, המוליד אלקלואידים ופלבנואידים, המעניקים תכונות לשום שחור. . ראה את ההבדלים ביחס לשום טרי.

כיצד להשתמש בשום שחור

שום שחור מעניק לאוכל טעם נעים מאוד וניתן להשתמש בו במגוון דרכים, כמו הכנת רטבים, ערבוב שום כתוש עם רוטב סויה או שמן זית, בתיבול מזון כמו בשרים, סלטים או פסטה, או שימוש בחתיכות הכנת לחם שום, למשל.

בנוסף קיימים כיום תוספי שום שחור שניתן לרכוש דרך חנויות מקוונות ומוצרים טבעיים. חשוב לקרוא את הוראות היצרן ולהתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לגבי המינון, אשר יהיה תלוי בשימוש המיועד בתוסף.

בנוסף לשום שחור, לשום, לפני שעובד על ידי חום, יש גם יתרונות בריאותיים. ראה אילו בסרטון הבא: