הסוכר יכול להשתנות בהתאם למקור המוצר וליצור הייצור שלו. רוב הסוכר הנצרך מיוצר מקנה סוכר, אך ישנם גם מוצרים כמו סוכר קוקוס.
סוכר הוא סוג של פחמימות פשוטות שיש להימנע מהם ולצרוך רק בכמויות קטנות, רצוי מבלי להשתמש בו בתזונה היומית. צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות כמו עלייה במשקל, סוכרת ודלקת בגוף.
להלן 7 סוגים של סוכר ומאפייניהם:
1. סוכר קריסטל
לסוכר קריסטל, כמו סוכר מזוקק, יש גבישים גדולים ולא סדירים, שקופים או מעט צהובים, קלים להמיסה. במהלך ייצורו מוסיפים כימיקלים שהופכים אותו לבן וטעים, אך כתוצאה מכך אבודים ויטמינים ומינרלים.
למרות שרוב סוכר הקריסטל לבן, ניתן למצוא אותו בכמה צבעים, ומשמש בעיקר לקישוט עוגות וממתקי יום הולדת. כדי להשיג סוכר ורוד, כחול או כתום, למשל, הענף מוסיף צבעים מלאכותיים במהלך הכנתו. גלה 10 דרכים טבעיות להחלפת סוכר.
2. אבקת סוכר
בסוכת הדובדבן יש דגנים עדינים מאוד, מה שהופך אותו לאידיאלי להכנת תכשירים כמו קצפת, תוספות וציפוי הומוגני יותר, בנוסף משמש לקישוט עוגות ופשטידות. יש לו מראה של אבקת טלק או שלג דק, הוא מדלל הרבה יותר בקלות מסוכר קריסטלי, ובמהלך ייצורו מוסיפים עמילן לפורמולה, כך שגרגירי העל הקטנים לא יחברו שוב.
3. סוכר חום
סוכר חום מתקבל מבישול של סירופ קנה סוכר, תוך שמירה על חלק טוב מחומרי המזון שלו, כמו ברזל, חומצה פולית וסידן. מכיוון שהוא אינו מזוקק, יש בו גם דגנים גדולים וכהים יותר, שאינם מדללים באותה קלות כמו סוכר מזוקק, וטעמם דומה מאוד לזה של קנה סוכר.
למרות היותה אחת הגרסאות הבריאות ביותר, היא גם עשירה בקלוריות ויש לצרוך אותה רק בכמויות קטנות.
4. סוכר דמררה
בדומה לסוכר חום, דמררה מובחנת באמצעות תהליך טיהור ועידון אור, אך ללא שימוש בתוספים כימיים. הוא גם שומר על המינרלים הקיימים בקנה הסוכר, ומדלל ביתר קלות ובעל טעם מתון יותר מסוכר חום.
5. סוכר קל
סוכר קל מתקבל מתערובת של סוכר מזוקק וממתיקים מלאכותיים או טבעיים, מה שהופך את המוצר הסופי לכוח המתקה גדול יותר מסוכר רגיל, אך עם פחות קלוריות. עם זאת, טעמו דומה מעט לטעם המלאכותי של ממתיקים, ואין להשתמש בו גם במקרים של סוכרת.
6. סוכר אורגני
לסוכר אורגני יש קלוריות זהות לסוכר רגיל, אך שומר על חלק קטן מחומרי המזון הקיימים בקנה הסוכר. ההבדל העיקרי הוא שבמהלך ייצור הסוכר האורגני לא נעשה שימוש במרכיבים מלאכותיים, דשנים, דשנים כימיים או חומרי הדברה בשום שלב. הוא גם מבדיל את עצמו בכך שאינו מעודן, בעל צורה עבה יותר וכהה יותר, בנוסף למחיר יקר יותר.
7. סוכר קוקוס
סוכר קוקוס מתקבל ממיץ הקוקוס ואינו מופק מפרי הקוקוס. זהו מזון מעובד מינימלי, שאינו מכיל חומרים משמרים או עובר תהליכי עידון, כמו עם סוכר רגיל. יש לו אינדקס גליקמי נמוך יותר מסוכר רגיל, מה שעוזר לא לשנות יותר מדי גלוקוז בדם.
בנוסף, הוא מכיל מינרלים כמו ברזל, אבץ, אשלגן ומגנזיום, וויטמיני B.
חשוב לזכור כי מכיוון שמדובר בפחמימה פשוטה, יש להימנע מכל סוגי הסוכר במקרים של סוכרת, בנוסף לצריכה רק בכמויות קטנות כדי לשמור על איזון הבריאות והמשקל.
ראה את ההבדל בקלוריות בין סוגי סוכר לממתיקים מלאכותיים.
