אכילת עדשים טובה לבריאותכם מכיוון שמדובר במזון עשיר בויטמינים ומינרלים ויש בו 93 קלוריות בלבד בכל מנה של 100 גרם. למרות שנצרכת לעיתים קרובות יותר בערב הסילבסטר, למשל, ניתן לצרוך עדשים כתחליפי שעועית על בסיס יומי לאורך כל השנה.
עם זאת, מחיר העדשים נע בין 4 ל -6 reais באריזות של 500 גרם, שהוא יקר יותר משעועית ויש להימנע מאלה עם חומצת שתן גבוהה, בהיותם מזון המגביר את הפורינים, מה שעלול לגרום. התקפות גאוט.
למה לאכול עדשים
למרות היותם עשירים בפחמימות, ניתן להכין עדשים מבלי להוסיף שומנים ובכך להפוך אותה לארוחה נהדרת לדיאטה הרזיה. לאחר מכן ניתן להסיק כי 7 היתרונות העיקריים של אכילת עדשים כוללים:
- עזרו בהורדת כולסטרול - מכיוון שיש בהם סיבים לא מסיסים המפחיתים את ספיגת השומנים.
- ניקוי רעלים מהגוף - ויסות המעי ולכן ניקוי המעיים על ידי ספיגת רעלים.
- הפחת את המתח הקדם ווסתי - מכיוון שהם מכילים חומר הנקרא ליגננים, בעל פעולה הדומה להורמונים נשיים כמו אסטרוגנים המסייעים להפחתת תסמיני PMS.
- להילחם בסוכרת - כי למרות שיש להם הרבה פחמימות, יש להם הרבה סיבים ומונעים מהסוכר להעלות יותר מדי דם.
- מניעה וטיפול באנמיה - אוכל עשיר מאוד בברזל, מומלץ במיוחד לצמחונים עם נטייה לפתח אנמיה.
- עזרו במניעת סרטן - כי בנוסף להיותם עשירים בסיבים המפחיתים את הסיכון לסרטן המעי הגס, יש בהם נוגדי חמצון המגנים על תאי הגוף.
- שפרו את בריאות העצם - בנוסף לסידן, הוא מכיל איזופלבונים המסייעים לייצור הורמונים חשובים לחיזוק העצמות.
בנוסף, העדשים עשירות באבץ, מה שעוזר לחיזוק המערכת החיסונית וטוב מאוד לטיפול באנמיה מכיוון שיש בהן הרבה ברזל ובנוסף, כמות הסיבים הגבוהה שלהן משפרת את מעבר המעיים ומקלה על עצירות נפיחות בבטן.
איך מכינים עדשים
ניתן להכין עדשים כמו שעועית, אז כסו את העדשים במים ובשלו למשך 30 דקות. לכן, להכנת מרק מהיר ומזין, פשוט מבשלים את העדשים המיובשות יחד עם גזר, סלרי ובצל, למשל, ואוכלים בצורת מרק או יחד עם אורז.
ישנם מספר סוגים של עדשים, אך בדרך כלל יש להשרות את כל הסוגים כך שייצרו פחות גז מעיים, ממש כמו שעועית.
עדשים יכולות להיות ירוקות, חומות, שחורות, צהובות, אדומות וכתומות, מכילות עקביות שונות והופכות מוצקות יותר או רכות יותר לאחר הבישול. מסיבה זו, עדשים כתומות, בהיותן רכות ומשחותיות, משמשות בדרך כלל בהאכלתם של התינוקות, אולם יש צורך להכניסם לרוטב, כדי לא לגרום לעצירות או לקוליק אצל התינוק.
מידע תזונתי על עדשים
| רכיבים | כמות ל 100 גרם עדשים מבושלות |
| אֵנֶרְגִיָה | 93 קלוריות |
| חלבונים | 6.3 גרם |
| שמן | 0.5 גרם |
| פחמימות | 16.3 גרם |
| סיבים | 7.9 גרם |
| ויטמין B1 | 0.03 מק"ג |
| נתרן | 1 מ"ג |
| אֶשׁלָגָן | 220 מ"ג |
| נְחוֹשֶׁת | 0.17 מ"ג |
| אָבָץ | 1.1 מ"ג |
| מגנזיום | 22 מ"ג |
| מַנגָן | 0.29 מ"ג |
| סִידָן | 16 מ"ג |
| זַרחָן | 104 מ"ג |
| בַּרזֶל | 1.5 מ"ג |
מתכון עם עדשים
מתכון טעים וקל להכנה עם עדשים הוא סלט תפוחי האדמה והעדשים החמים.
רכיבים
- 85 גרם עדשים
- 450 גרם תפוחי אדמה חדשים
- 6 בצלים ירוקים
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות חומץ בלסמי
- מלח ופלפל
מצב הכנה
מניחים את העדשים בתבנית עם מים רותחים למשך 20 דקות, מוציאים את העדשים מהמים ומניחים בצד. במחבת אחרת הכניסו את תפוחי האדמה למים רותחים למשך 20 דקות, הוציאו וחתכו לשניים לקערה. מוסיפים לתפוחי האדמה את הבצל והעדשים הפרוסים. לבסוף מוסיפים את השמן, החומץ, המלח והפלפל.
בדוק את הסרטון הבא כיצד להכין את המבורגר עדשים:
