ריבס: מה זה, למה הוא נועד ואיך להשתמש

ריבס הוא צמח מאכל ששימש גם למטרות רפואיות, מכיוון שיש לו השפעה מגרה ועיכול חזקה, המשמשת בעיקר לטיפול בעצירות, בשל הרכב הסנוסיד העשיר שלו, המספק אפקט משלשל.

לצמח זה יש טעם חומצי ומעט מתוק, והוא נצרך בדרך כלל בבישול או כמרכיב בכמה תכשירים קולינריים. החלק של הריבס המשמש לצריכה הוא הגזע, מכיוון שהעלים עלולים לגרום להרעלה קשה על ידי הכנת חומצה אוקסלית.

היתרונות העיקריים

צריכת ריבס יכולה לספק כמה יתרונות בריאותיים, כגון:

• שפר את בריאות העין , מכיוון שהוא מכיל לוטאין, נוגד חמצון המגן על מקולה העין;
• למנוע מחלות לב וכלי דם , להכיל סיבים המפחיתים את ספיגת הכולסטרול במעי ונוגדי חמצון המונעים טרשת עורקים;
• עזור לווסת את לחץ הדם ולשפר את זרימת הדם, מכיוון שיש בו נוגדי חמצון המספקים השפעה אנטי דלקתית. בנוסף, הוא עשיר באשלגן, מינרל המסייע להרפיית כלי הדם, המעדיף מעבר דם דרך העורקים;
• שפרו את בריאות העור ומנעו פצעונים , בהיותם עשירים בוויטמין A;
• לתרום למניעת סרטן , באמצעות מכיל נוגדי חמצון המונעים נזק לתאים הנגרמים כתוצאה מהיווצרות רדיקלים חופשיים;
• לקדם ירידה במשקל בגלל תכולת קלוריות נמוכה;
• לחזק את המערכת החיסונית , מכיוון שהיא עשירה בסלניום וויטמין C;
• להקל על תסמיני גיל המעבר , בגלל נוכחותם של פיטוסטרולים, המסייעים להפחתת גלי חום (חום פתאומי);
• שמרו על בריאות המוח , כי בנוסף להכיל נוגדי חמצון, הוא מכיל גם סלניום וכלין המסייעים בשיפור הזיכרון ובמניעת מחלות ניווניות, כמו אלצהיימר או דמנציה סנילית.

חשוב להזכיר כי יתרונות אלו נמצאים בגזע הרברבר, מכיוון שעליו עשירים בחומצה אוקסלית, חומר שעלול לגרום לבעיות בריאותיות חמורות, מכיוון שכאשר הוא נצרך בכמויות גדולות הוא עלול להיות רעילתי ולפעול קורוזיבי. המינון הקטלני שלה הוא בין 10 ל -25 גרם, תלוי בגיל האדם.

הרכב תזונתי

הטבלה הבאה מציגה את המידע התזונתי של 100 גרם ריבס גולמי:

איך להישתמש

ניתן לאכול ריבס גולמי, לבשל, ​​בצורת תה או להוסיף אותו למתכונים כמו עוגות ומאפים. צריכת הבישול עוזרת להפחית את תכולת החומצה האוקסלית בכ -30 עד 87%.

אם ריבס מונח במקום קר מאוד, כמו המקפיא, חומצה אוקסלית יכולה לנדוד מהעלים לגבעול, דבר שעלול לגרום לבעיות עבור אלו הצורכים אותו. לפיכך, מומלץ לאחסן ריבס בטמפרטורת החדר או בקירור מתון.

1. תה ריבס

ניתן להכין תה ריבס כדלקמן:

רכיבים

• 500 מ"ל מים;
• 2 כפות גזע ריבס.

מצב הכנה

מניחים את המים ואת גזע הרברב בתבנית ומביאים לאש גבוהה. לאחר הרתיחה, הנמי את האש ובשל למשך 10 דקות. מסננים ושותים חם או קר וללא סוכר.

2. ריבת תפוזים עם ריבס

רכיבים

• 1 ק"ג של ריבס טרי קצוץ;
• 400 גרם סוכר;
• 2 כפיות גרידת תפוז;
• 80 מ"ל מיץ תפוזים;
• 120 מ"ל מים.

מצב הכנה

מכניסים את כל המרכיבים לתבנית ומביאים לאש עד שהמים רותחים. ואז מנמיכים את האש ומבשלים 45 דקות או עד להסמכה, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים את הריבה לצנצנות זכוכית סטריליות מכוסות ושומרים במקרר כשהיא קרה.

תופעות לוואי אפשריות

הרעלת ריבס עלולה לגרום להתכווצויות בטן קשות ומתמשכות, שלשולים והקאות, ולאחריה דימומים פנימיים, התקפים ותרדמת. השפעות אלו נצפו בחלק ממחקרי בעלי החיים שצרכו צמח זה כ- 13 שבועות, ולכן מומלץ לא לצרוך אותו זמן רב.

תסמינים של הרעלת עלי ריבס עלולים לגרום לירידה בייצור השתן, להפרשת אצטון בשתן ולעודף חלבון בשתן (אלבומינוריה).

במי אסור להשתמש

ריבס הוא התווית בקרב אנשים הסובלים מרגישות יתר לצמח זה, אצל ילדים ונשים בהריון, מכיוון שהוא עלול לגרום להפלה, אצל נשים בזמן הווסת, אצל תינוקות או אצל אנשים עם בעיות בכליות.