קנים עסיסיים: איך מכינים ממתיק טבעי זה

מולסת קנים היא ממתיק טבעי שניתן להשתמש בו להחלפת סוכר, מה שמביא יתרונות נוספים, במיוחד משום שהוא מכיל יותר חומרים מזינים כמו סידן, מגנזיום וברזל. באשר לכמות הקלוריות, למולסה של קנים יש פחות קלוריות ל 100 גרם בגלל נוכחותם של סיבים, אולם אין להשתמש לרעה בכמות מכיוון שהיא יכולה להשמין.

מולסה היא סירופ המופק מאידוי מיץ קנה סוכר או במהלך ייצורו של רפאדורה, ובעל כוח המתקה חזק.

יתרונות בריאותיים עיקריים

בשל חומרי המזון שלה, מולסת קנים יכולה להביא ליתרונות הבריאותיים הבאים:

1. למנוע אנמיה ולהילחם בה , מכיוון שהיא עשירה בברזל;
2. עזרו בשמירה על בריאות העצם ובמניעת אוסטאופורוזיס, מכיוון שהיא מכילה סידן;
3. עזור להרפיה ולשלוט בלחץ , בגלל תכולת המגנזיום שלו;
4. העדיפו כיווץ שרירים , מכיוון שהוא מכיל זרחן ואשלגן;
5. חיזקו את מערכת החיסון מכיוון שהיא מכילה אבץ.

למרות היתרונות, מולסה היא עדיין סוג של סוכר ויש לצרוך אותה במתינות, חשוב לזכור שהיא אינה אפשרות טובה במקרים של סוכרת או מחלת כליות. ראה גם את היתרונות של rapadura ואת הטיפול שיש לנקוט בצריכתו.

איך מכינים מולסה של קנים תוצרת בית

מולסת המקל מיוצרת בתהליך ארוך מאוד, שבו מיץ המקל מבושל ומבושל לאטו במחבת ללא מכסה למשך מספר שעות עד שהוא יוצר תערובת מרוכזת יותר. כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר, יש לשמור על ה- pH של התערובת על 4 וייתכן שיהיה צורך להוסיף לימון כדי להחמיץ את התערובת.

בנוסף, במהלך התהליך חשוב גם להסיר את הזיהומים המצטברים על גבי המרק בצורת קצף.

כאשר המולסה סמיכה ומבעבעת, המתן עד שהיא מגיעה ל -110 מעלות צלזיוס ואז הסר אותה מהאש. לבסוף, צריך למתוח את המולסה ולהניח אותה בכלי זכוכית, כאשר לאחר הכיסוי, יש לאחסן אותה עם המכסה כלפי מטה עד להתקררות.

סוכרים טבעיים אחרים

אפשרויות סוכר טבעיות נוספות שיכולות להחליף את סוכר השולחן הלבן הן סוכר חום ודמררה, שמקורם גם בקנה סוכר, סוכר קוקוס ודבש. ראה את כל היתרונות של דבש.

הטבלה הבאה מציגה את המידע התזונתי של 100 גרם מכל סוג סוכר:

חשוב לזכור כי כל סוגי הסוכרים, אפילו טבעיים ואורגניים, יש לצרוך במידה, מכיוון שעודףם עלול לגרום לבעיות כמו טריגליצרידים גבוהים, כולסטרול גבוה, סוכרת ושומן בכבד.

ממתיקים טבעיים ומלאכותיים אחרים

ממתיקים הם אפשרויות אפס או דלות קלוריות שניתן להשתמש בהן להחלפת סוכר, לעזור לכם לרדת במשקל ולשלוט במחלות כמו סוכרת. ישנם ממתיקים מלאכותיים, כמו מונוסודיום ציקלמט, אספרטיים, אשלגן אשלגן וסוכרלוז, וממתיקים ממקורות טבעיים, כמו סטיביה, תאומטין וקסיליטול.

ראו בטבלה שלהלן את כמות הקלוריות ואת כוח ההמתקה של חומרים אלה:

מכיוון שחלק מהממתיקים המלאכותיים יכולים להיות קשורים לבעיות בריאות כמו כאבי ראש, בחילות, שינויים בפלורת המעיים ואפילו הופעת סרטן, האידיאל הוא השימוש בממתיקים טבעיים. ראה כיצד להשתמש בסטיביה להחלפת סוכר.

בנוסף, במקרים של לחץ דם גבוה ואי ספיקת כליות, יש לשים לב לתכולת הנתרן בממתיקים, וחשוב לזכור כי חולים עם אי ספיקת כליות צריכים להימנע משימוש באשלגן אשלגן, מכיוון שבדרך כלל הם צריכים להפחית את צריכת האשלגן ב דִיאֵטָה. דע את הסיכונים הבריאותיים של אספרטיים.