בכל מטבח בעולם יש כמה סוגים של כלי בישול וכלים המיוצרים לרוב מחומרים שונים, הנפוצים שבהם כוללים אלומיניום, נירוסטה וטפלון.
עם התקדמות המדע והטכנולוגיה, בכל שנה, המותגים השונים של כלי המטבח משחררים מוצרים חדשים, המיוצרים עם הגרסאות המעודכנות ביותר של כל חומר, המנסים לשלב קלות שימוש, עמידות ובטיחות לבריאות. .
לפיכך, כל עוד משתמשים בהם ללא נזק, על פי הנחיות היצרן ומטופלים כראוי, רוב המחבתות בטיחותיות לבריאות. להלן הסוגים העיקריים של סירים, מהם היתרונות שלהם וכיצד לטפל בהם כראוי כדי להישאר בטוחים:
1. אלומיניום
אלומיניום הוא אולי החומר הנפוץ ביותר לייצור כלי בישול וכלי מטבח, שכן הוא זול, קל ומוליך חום מצוין, מה שגורם למזון לבשל מהר יותר וגם מחלק את הטמפרטורה טוב יותר, ונמנע מחתיכות שרופות, מה בסופו של דבר מייצרים חומרים שעלולים להיות מסרטנים.
עם זאת, קיים סיכון קל לשחרור אלומיניום למזון, אך מחקרים מצביעים על כך שהכמויות המשתחררות נמוכות מאוד וכדי שזה יקרה, יש לאחסן את המזון בכלי אלומיניום או בתבנית במשך מספר שעות טמפרטורת חדר. לכן, באופן אידיאלי, לאחר הבישול, הוציאו את האוכל מהמחבת ושמרו אותם במיכלי זכוכית, במידת הצורך.
איך מטפלים: קל לכבס את התבנית מסוג זה, תוך שימוש במים חמים בלבד ובמעט חומר ניקוי ניטרלי, תוך שפשוף בעזרת ספוג רך.
2. אל חלד
מחבתות נירוסטה, שאפשר לקרוא להן גם מחבתות נירוסטה, עשויות תערובת של כרום וניקל, המיוצגת במידע המחבת באמצעות משוואה שהיא בדרך כלל "18/8", כלומר מחבת מכילה 18% כרום ו -8% ניקל.
סוג זה של חומר עמיד מאוד ועמיד ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב בכלים שונים, אולם יש לו מוליכות חום גרועה יותר ולכן קל יותר לאוכל לצאת עם כמה מקומות שרופים יותר. כדי להתמודד עם מגמה זו, מחבתות נירוסטה רבות מכילות תחתית אלומיניום, שבסופו של דבר מפיצות את החום בצורה טובה יותר. מחבתות נירוסטה מתאימות יותר לבישול אוכל במים, מכיוון שמים מסייעים גם להפצת חום בצורה טובה יותר.
כיצד לטפל : שכלי מחבת מסוג זה יחזיק מעמד זמן רב יותר, יש לשטוף עם החלק הרך של הספוג ולהשתמש בבומבריל לצורך היווצרותו, כדי שלא יישרט. בנוסף, גם לא מומלץ לבשל מאכלים חומציים בסוג זה של מחבת ועליכם להחליף את התבנית אם היא מעוכה או נשרטת.
3. טפלון נון סטיק
טפלון שאינו מקל הוא סוג של חומר שמשמש לעתים קרובות לציפוי תבניות אלומיניום, על מנת למנוע הידבקות של אוכל למחבת, במיוחד כאשר רוצים לצלות ללא שומן, למשל.
למרות שידוע כי כלי בישול מסוג זה גורם לבעיות בריאותיות, אם הם ניזוקים, ה- FDA טוען כי הם אינם גורמים לבעיות בריאותיות, אפילו אם בטפטון נבלע בטעות. הסיבה לכך היא שטפלון אינרטי כימי, מה שאומר שהוא לא הופך לגוף, נכנס דרך הפה ומסולק בצואה.
עם זאת, מה שעלול לגרום למפגעים בריאותיים הם מחבתות או כלי טפלון שבנוסף לטפלון משתמשים בחומצה פרפלואורוקטנואית (PFOA). לפיכך, האידיאל הוא תמיד לקרוא את התווית בעת רכישת כלי בישול ללא טפלון.
איך לטפל : עליכם לבשל במחבת זו רק באמצעות כלים שאינם יכולים לשרוט את הציפוי שאינו מקל, כמו כף עץ או כלי סיליקון. בנוסף, לכביסה חשוב מאוד להשתמש בחלק הרך של הספוג ולא לעבור את הבומבריל. לבסוף, כדי להבטיח תפקוד חלק של שכבת הטפלון, הטמפרטורה לא תעלה על 260 מעלות צלזיוס.
4. נחושת
נחושת היא המתכת השנייה מוליכת החום הטובה ביותר, השנייה רק לכסף. לפיכך, זהו חומר מצוין לבישול, שכן הוא מבטיח הכנה קבועה יותר של אוכל, עם פחות סיכון לשריפה. עם זאת, זוהי מתכת יקרה, בנוסף להיותה כבדה יותר, והיא משמשת לעתים קרובות יותר בכלי בישול וכלי מטבח.
למרות שזה טוב להקפיד על טמפרטורה קבועה יותר על כל פני השטח שלה, נחושת לא צריכה לבוא במגע ישיר עם מזון, כדי למנוע זיהום. לפיכך, מחבתות העשויות מחומר זה מכילות בדרך כלל שכבה דקה של אלומיניום או פליז.
איך לטפל : סוג זה של סיר קל לטפל בו וניתן לכבס אותו עם מים וסבון, ממש כמו הבומבריל. עם זאת, מכיוון שמדובר בחומר שמוכתם בקלות רבה, ניתן לכבס אותו גם עם לימון ומעט מלח, כדי להסיר את הכתמים.
5. ברזל יצוק
מחבת הברזל היצוק היא אופציה נהדרת מכיוון שהיא אינה מהווה שום סיכון לבריאות, היא עמידה מאוד ויכולה לבשל בטמפרטורות גבוהות מאוד, ומתאימה להכנת בשר או אוכל מטוגן. בנוסף, בעת הבישול, חלקיקי ברזל משתחררים למזון, המשמשים כתוסף ברזל טבעי מעולה המסייע במניעת אנמיה מחוסר ברזל.
למרות שהוא טוב מאוד לבריאותכם, סוג מחבת זה אינו רב תכליתי, מכיוון שהוא כבד, לוקח יותר זמן להגיע לטמפרטורה הרצויה ויכול לצבור חלודה.
כיצד לטפל : סוג חומר זה יש לנקות רק עם מים ומטלית רכה או ספוג. הימנע מהכנסת המדיח למדיח הכלים ותמיד ייבש אותו ביסודיות לאחר הכביסה כדי למנוע הצטברות חלודה.
6. קרמיקה, חימר או זכוכית מחוסמת
כלי בישול וכלי קרמיקה, חימר או זכוכית מחוסמת בדרך כלל יכולים לשמש רק בתנור להכנת צלי או מרק, מכיוון שהם חומרים שאינם יכולים להפיץ כראוי את החום ולכן הם עלולים להישבר אם משתמשים בהם ישירות מעל האש. בניגוד לרוב החומרים, הם אינם מזיקים ואינם משחררים כימיקלים כלשהם בשימוש תכוף.
לפיכך, סוגים אלה של כלים הם פחות תכליתיים מאשר מחבתות אחרות, וניתן להשתמש בהם רק להכנות בתנור או להגשת אוכל, למשל. בנוסף, מדובר בחומרים שבירים, שעלולים להישבר בקלות רבה.
אופן הטיפול : קרמיקה וזכוכית קלים מאוד לטיפול, וכדאי לכבס רק עם מים, סבון וספוג רך.
7. סבון
אבן סבון היא סוג של חומר האידיאלי לבישול אוכל לאורך זמן, מכיוון שהוא מצטבר בהדרגה חום. לכן, סוג זה של חומר משמש לעתים קרובות להכנת גרילים על גרילי ברביקיו או על כל סוג של מקור חום.
למרות שזה גם חומר בטוח לבישול, לוקח זמן רב להתחמם וכתוצאה מכך להתקרר, מה שעלול לגרום לכוויות כאשר משתמשים בו לרעה. בנוסף, הוא כבד ויכול להיות יקר יותר מכלי בישול מסוגים אחרים.
כיצד לטפל : בפעם הראשונה יש לשטוף את אבן הסבון במים מומלחים ולייבש אותה היטב. בשימושים הבאים מומלץ לנקות רק במים ולא להשתמש בסבון, למרוח שכבת שמן זית בסוף, לפני הייבוש.
