הכרובית היא ירק מאותה משפחה כמו ברוקולי, ומהווה אופציה נהדרת לשימוש בדיאטות הרזיה, מכיוון שהוא מכיל מעט קלוריות ועשיר בסיבים, מה שעוזר לשמור על הצורה ולהעניק לכם שובע רב יותר.
בנוסף, מכיוון שיש לו טעם ניטרלי, אפשר להשתמש בו במתכונים שונים כמו סלטים, רטבים, בסיס לפיצות בכושר וכתחליף לאורז בדיאטות דלות פחמימות.
היתרונות הבריאותיים העיקריים של הכרובית הם:
- עזור לרדת במשקל מכיוון שהוא עשיר בסיבים ובעל מעט קלוריות, ועוזר לתת שובע מבלי להגדיל את קלוריות הדיאטה;
- שפר את מעבר המעיים , בשל תכולת הסיבים שלו;
- למנוע סרטן , מכיוון שהוא עשיר בנוגדי חמצון כמו ויטמין C וסולפורן, המגנים על התאים;
- שמרו על שרירים בריאים , מכיוון שהוא מכיל תכולת אשלגן גבוהה;
- לשפר את העור ולחזק את המערכת החיסונית , בשל תכולתו הגבוהה של נוגדי חמצון;
- עזרה בטיפול בדלקת קיבה , מכיוון שהיא מכילה סולפוראפן, חומר המפחית את צמיחתם של חיידקי H. pylori;
- שמרו על בריאות העצם , מכיוון שהוא מכיל ויטמין K ואשלגן.
כדי לבחור כרובית טרייה וטובה, צריך לחפש אחד יציב, ללא כתמים צהובים או חומים, ועליו עלים ירוקים המחוברים היטב לגבעול. ראה גם 7 סיבות טובות לאכול ברוקולי.
מידע תזונתי
הטבלה הבאה מספקת את המידע התזונתי עבור 100 גרם כרובית גולמית ומבושלת.
| כרובית גולמית | כרובית מבושלת | |
| אֵנֶרְגִיָה | 23 קק"ל | 19 קק"ל |
| פַּחמֵימָה | 4.5 גרם | 3.9 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1.9 גרם | 1.2 גרם |
| שמן | 0.2 גרם | 0.3 גרם |
| סיבים | 2.4 גרם | 2.1 גרם |
| אֶשׁלָגָן | 256 מ"ג | 80 מ"ג |
| ויטמין סי | 36.1 מ"ג | 23.7 מ"ג |
| אָבָץ | 0.3 מ"ג | 0.3 מ"ג |
| חומצה פולית | 66 מ"ג | 44 מ"ג |
כרובית או מיקרוגל מהבילים במקום להרתיח זה עוזר לשמר את הוויטמינים והמינרלים שלו. בכדי לסייע בשימור צבעו הלבן, הוסיפו מים כף חלב או מיץ לימון, ואל תבשלו כרובית בסירי אלומיניום או ברזל.
מתכון לפיצה כרובית
רכיבים:
- כרובית מאודה אחת
- ביצה 1
- 1 כוס מוצרלה
- 3 כפות רוטב עגבניות
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 2 עגבניות חתוכות
- ½ בצל פרוס
- ½ פלפל אדום ברצועות
- 50 גרם זיתים
- מלח, פלפל, עלי בזיליקום ואורגנו לפי הטעם
מצב הכנה:
מבשלים ולאחר הקירור טוחנים את הכרובית במעבד. מניחים בקערה, מוסיפים את הביצה, חצי הגבינה, המלח והפלפל, מערבבים היטב. משמנים את תבנית האפייה בחמאה ובקמח, ומעצבים את בצק הכרובית לצורת פיצה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס למשך כ -10 דקות או עד שהקצוות מתחילים להשחים. מוציאים מהתנור, מוסיפים את רוטב העגבניות, את שאר הגבינה, העגבניות, הבצל, הפלפלים והזיתים, ומניחים מעל אורגנו, עלי בזיליקום ושמן זית. אופים שוב עוד 10 דקות או עד שהגבינה נמסה. ניתן למלא פיצה זו במרכיבים לבחירתכם.
מתכון לאורז כרובית
רכיבים:
- ½ כרובית
- ½ כוס תה בצל מגורד
- שן שום כתושה אחת
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מצב הכנה:
שוטפים ומייבשים את הכרובית במים קרים. לאחר מכן מגרדים את הכרובית בניקוז סמיך או מקציפים במעבד בעזרת פונקציית הדופק עד שהיא עקביות דומה לזו של האורז. במחבת, הקפיצו את הבצל והשום, הוסיפו את הכרובית ותנו לו להתבשל כ -5 דקות. מתבלים במלח, פלפל ופטרוזיליה.
מתכון לכרובית כרובית
מתכון זה טוב להילחם בסרטן מכיוון שיש בו שני חומרים המסייעים במניעה ובמאבק בסרטן, שהם סולפורפאן ואינדול-3-קרבינול.
Sulforaphane מסייע בייצור אנזימים המעלים רעלים מהגוף, בעוד שהחומר indole-3-carbinol מפחית את רמת האסטרוגנים בגוף, שכאשר הוא מוגבר יכול להוביל להופעת גידולים.
רכיבים:
- כרובית אחת
- 1 כוס חלב וחצי
- 1 כף שמן זית
- 1 כף קמח
- 4 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות פירורי לחם
- מלח
מצב הכנה:
שוטפים את הכרובית לאחר הוצאת העלים. מניחים את כל הכרוב בתבנית, מכסים במים חמים מתובלים במלח ומביאים לאש לבישול. לאחר הרתיחה מוציאים מהמים, מסננים ומסדרים בפיירקס עמוק משומן.
ממיסים את קמח החיטה בחלב, מתבלים במלח ומבשלים. מערבבים עד שהוא מסמיך, מוסיפים כף שמן וגבינה, מערבבים היטב ומסירים. מורחים את השמנת על הכרובית, מפזרים פירורי לחם ומכניסים לתנור להסמקה.
