מאלט הוא אחד המרכיבים העיקריים של בירה ואובומלטין, והוא מיוצר בעיקר מגרגרי שעורה, המושרחים ומונחים להנביט. לאחר לידת הנבטים, מייבשים את התבואה וצולים אותם כדי שהעמילן יהיה זמין יותר לייצור הבירה.
מאלט רגיל מיוצר משעורה, אך ניתן להכין אותו גם מדגני חיטה, שיפון, אורז או תירס, ואז נקרא על פי הצמח שהוליד את המוצר, כמו למשל מלת חיטה, למשל.
כיצד משתמשים בו בייצור בירה
בייצור בירה, מאלט הוא מקור העמילן, סוג של סוכר שתסיסה על ידי שמרים כדי לייצר אלכוהול ורכיבים חשובים אחרים של משקה זה.
לפיכך, סוג המלט ואופן ייצורו קובעים את אופן הטעם, הצבע והארומה של הבירה.
כיצד משתמשים בו בייצור וויסקי
בעוד שסוגים מסוימים של בירה משתמשים גם בגרגירי חיטה, תירס ואורז לייצורם, הוויסקי מיוצר רק ממלט שעורה, שעובר את אותו התהליך כדי לייצר את האלכוהול במשקה.
יתרונות בריאותיים
מאלט עשיר מאוד בויטמינים ומינרלים, ומביא יתרונות בריאותיים כגון:
- מווסתים את לחץ הדם, מכיוון שהוא עשיר באשלגן, חשוב להרגעת כלי הדם;
- שמרו על שרירים בריאים עקב נוכחותם של מגנזיום;
- למנוע אנמיה, מכיוון שהיא עשירה בחומצה פולית וברזל;
- שפר את תפקודה של מערכת העצבים, מכיוון שהיא מכילה ויטמיני B וסלניום, מינרל חשוב לתפקוד מוחי טוב;
- למנוע אוסטאופורוזיס ולחזק את העצם והשיניים, מכיוון שהוא עשיר בסידן, מגנזיום וזרחן.
כדי להשיג יתרונות אלה, יש לצרוך 2 עד 6 כפות שעורה או 250 מ"ל בירה ליום.
מתכון לחם מאלט
מתכון זה מניב כ -10 מנות לחם.
רכיבים:
- 300 גרם מאלט שעורה טחון
- 800 גרם קמח חיטה
- 10 כפות דבש או 3 כפות סוכר
- 1 כף שמרים רדודה
- 1 כף מלח
- 350 מ"ל חלב
- 1 כף מרגרינה
מצב הכנה:
- מערבבים את כל החומרים בידיים בקערה עד ליצירת מסה הומוגנית, אותה יש ללוש במשך 10 דקות;
- תנו לבצק לנוח שעה אחת;
- ללוש שוב והניח את הבצק בתבנית לחם משומנת;
- מכסים בבד ומחכים לגדילה עד להכפלת גודלו;
- אופים בתנור שחומם מראש ל -250 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות.
לאחר סיום האפייה בתנור, עליכם לפרוק את הלחם ולשמור אותו במקום אוורירי בכדי לשמור על צורתו ומרקמו. עם זאת, חשוב לזכור שאנשים הסובלים מסובלנות לגלוטן אינם יכולים לצרוך שעורה, וכדי למנוע בעיות מעיים במקרים אלה, לראות מהו גלוטן והיכן הוא נמצא.
