ישנם כמה מחלות ומצבים בהם יש צורך להפחית או להימנע מצריכת מזונות עשירים באשלגן, כמו במקרה של סוכרת, אי ספיקת כליות, השתלת איברים או שינויים בבלוטת יותרת הכליה. עם זאת, מינרל זה ניתן למצוא במזונות רבים, במיוחד בפירות, דגנים וירקות.
מסיבה זו, חשוב לדעת באילו מאכלים יש רמות נמוכות של אשלגן כדי שניתן יהיה לצרוך אותם במתינות על בסיס יומי, ואילו אלו עם רמות בינוניות או גבוהות של מינרל זה. בנוסף, יש כמה אסטרטגיות שניתן ליישם להפחתת כמות האשלגן במזון, כמו למשל הסרת הקליפות, לתת לו לספוג או לבשל אותו בהרבה מים, למשל.
את כמות האשלגן שיש לבלוע ביום יש לקבוע על ידי התזונאי, מכיוון שזה תלוי לא רק במחלת האדם, אלא גם בריכוז האשלגן המאומת שמסתובב בדם, המאומת באמצעות בדיקות דם.
טיפים להורדת אשלגן במזונות
כדי להפחית את תכולת האשלגן של דגנים, פירות וירקות, טיפ הוא לקלף אותם ולחתוך אותם לקוביות לפני שהם מבושלים. לאחר מכן, יש להשרותם במשך כשעתיים ובבישול להוסיף הרבה מים, אך ללא מלח. בנוסף, יש להחליף ולזרוק את המים כאשר הג'לים והירקות מבושלים למחצה, שכן במים אלו ניתן למצוא יותר ממחצית האשלגן שבמזון.
טיפים נוספים שניתן לעקוב אחריהם הם:
- הימנע משימוש במלח קל או דיאט, מכיוון שהם מורכבים מ -50% נתרן כלורי ו -50% אשלגן כלורי;
- הפחת את צריכת התה השחור ותה הזדווג, מכיוון שיש להם תכולת אשלגן גבוהה;
- הימנע מצריכה של מזון מלא;
- הימנע מצריכה של משקאות אלכוהוליים, מכיוון שכמויות גדולות יכולות להפחית את כמות האשלגן המופרשת בשתן, ולכן מאומתת כמות גדולה יותר בדם;
- אכלו רק 2 מנות פרי ביום, רצוי מבושל וקולף;
- הימנע מבישול ירקות בסיר לחץ, אדים או מיקרוגל.
חשוב לזכור כי חולים המשתנים באופן רגיל צריכים לשתות לפחות 1.5 ליטר מים בכדי לעזור לכליות לסלק עודפי אשלגן. במקרה של חולים שהשתן שלהם מיוצר בכמויות קטנות יותר, צריכת נוזלים צריכה להיות מונחית על ידי נפרולוג או תזונאי.
מהם אוכלים עשירים באשלגן
לשליטה באשלגן חשוב לדעת אילו מזונות עשירים, בינוניים ודלים באשלגן, כפי שמוצג בטבלה הבאה:
| מזונות | גבוה> 250 מ"ג / מנה | בינוני 150 עד 250 מ"ג / מנה | נמוך <150 מ"ג למנה |
| ירקות ופקעות | סלק (1/2 כוס), מיץ עגבניות (1 כוס), רוטב עגבניות מוכן (1/2 כוס), תפוחי אדמה מבושלים עם קליפה (יחידה אחת), פירה (1/2 כוס), בטטה (100 ז) | אפונה מבושלת (1/4 כוס), סלרי מבושל (1/2 כוס), קישואים (100 גרם), כרוב ניצנים מבושלים (1/2 כוס), מנגולד מבושל (45 גרם), ברוקולי (100 גרם) | שעועית ירוקה (40 גרם), גזר גולמי (1/2 יחידה), חצילים (1/2 כוס), חסה (1 כוס), פלפלים 100 גרם), תרד מבושל (1/2 כוס), בצל (50 גרם), מלפפון (100 גרם) |
| פירות ואגוזים | גזום (5 יחידות), אבוקדו (1/2 יחידה), בנן (יחידה אחת), מלון (1 כוס), צימוקים (1/4 כוס), קיווי (יחידה אחת), פפאיה (1 כוס), מיץ תפוז (1 כוס), דלעת (1/2 כוס), מיץ שזיפים (1/2 כוס), מיץ גזר (1/2 כוס), מנגו (יחידה בינונית אחת) | שקדים (20 גרם), אגוזי מלך (30 גרם), אגוזי לוז (34 גרם), אגוזי קשיו (32 גרם), גויאבה (יחידה אחת), אגוזי ברזיל (35 גרם), אגוזי קשיו (36 גרם), קוקוס יבש או טרי (1/4 כוס), מורה (1/2 כוס), מיץ אננס (1/2 כוס), אבטיח (1 כוס), אפרסק (יחידה אחת), עגבנייה טרייה פרוסה (1/2 כוס), אגס ( 1 יחידה), ענבים (100 גרם), מיץ תפוחים (150 מ"ל), דובדבנים (75 גרם), תפוז (יחידה אחת, מיץ ענבים (1/2 כוס) | פיסטוק (1/2 כוס), תותים (1/2 כוס), אננס (2 פרוסות דקות), תפוח (1 בינוני) |
| דגנים, זרעים ודגנים | גרעיני דלעת (1/4 כוס), חומוס (1 כוס), שעועית לבנה (100 גרם), שעועית שחורה (1/2 כוס), שעועית אדומה (1/2 כוס), עדשים מבושלות (1/2 גָבִיעַ) | גרעיני חמניות (1/4 כוס) | שיבולת שועל מבושלת (1/2 כוס), נבט חיטה (כף קינוח אחת), אורז מבושל (100 גרם), פסטה מבושלת (100 גרם), לחם לבן (30 מ"ג) |
| אחרים | פירות ים, תבשיל מבושל ומבושל (100 גרם), יוגורט (1 כוס), חלב (1 כוס) | שמרי בירה (כף קינוח אחת), שוקולד (30 גרם), טופו (1/2 כוס) | מרגרינה (1 כף), שמן זית (1 כף), גבינת קוטג '(1/2 כוס), חמאה (1 כף) |
כמות האשלגן שניתן לצרוך ביום
כמות האשלגן שניתן לבלוע ביום תלויה במחלה שיש לאדם, ויש לקבוע אותה על ידי תזונאי קליני, אולם באופן כללי, הכמויות על פי המחלה הן:
- אי ספיקת כליות חריפה: משתנה בין 1170 - 1950 מ"ג ליום, או על פי הפסדים;
- מחלת כליות כרונית: יכולה להשתנות בין 1560 ל- 2730 מ"ג ליום;
- המודיאליזה: 2340 - 3510 מ"ג ליום;
- דיאליזה פריטונאלית: 2730 - 3900 מ"ג ליום;
- מחלות אחרות: בין 1000 ל -2000 מ"ג ליום.
בתזונה רגילה, כ -150 גרם בשר וכוס חלב אחת מכילים מינרל זה כ -1063 מ"ג. ראה את כמות האשלגן במזון.
איך אוכלים אשלגן נמוך
להלן דוגמה לתפריט בן 3 ימים עם כמות משוערת של 2000 מ"ג אשלגן. תפריט זה מחושב מבלי להחיל את טכניקת הבישול הכפול, וחשוב לזכור את הטיפים שהוזכרו בעבר להפחתת ריכוז האשלגן הקיים במזון.
| מנות עיקריות | יום 1 | יום 2 | יום 3 |
| ארוחת בוקר | 1 כוס קפה עם 1/2 כוס חלב + 1 פרוסות לחם לבן ושתי פרוסות גבינה | 1/2 כוס מיץ תפוחים + 2 ביצים מקושקשות + פרוסת לחם קלוי | 1 כוס קפה עם 1/2 כוס חלב + 3 טוסטים עם 2 כפות גבינת קוטג ' |
| חטיף בוקר | אגס בינוני אחד | 20 גרם שקדים | 1/2 כוס תותים פרוסים |
| ארוחת צהריים | 120 גרם סלמון + 1 כוס אורז מבושל + חסה, סלט עגבניות וגזר + 1 כפית שמן זית | 100 גרם בקר + 1/2 כוס ברוקולי מתובל בכפית אחת של שמן זית | 120 גרם חזה עוף ללא עור + 1 כוס פסטה מבושלת עם כף אחת של רוטב עגבניות טבעי עם אורגנו |
| חטיף אחר הצהריים | 2 טוסטים עם 2 כפות חמאה | 2 פרוסות אננס דקות | 1 חבילת ביסקוויט מריה |
| אֲרוּחַת עֶרֶב | 120 גרם חזה עוף חתוך לרצועות מוקפצות בשמן זית + 1 כוס ירקות (קישואים, גזר, חציל ובצל) + 50 גרם תפוחי אדמה חתוכים לקוביות | סלט חסה, עגבניות ובצל עם 90 גר 'הודו חתוכים לרצועות + 1 כפית שמן זית | 100 גרם סלמון + 1/2 כוס אספרגוס עם כף שמן זית + 1 תפוח אדמה בינוני |
| סה"כ אשלגן | 1932 מ"ג | 1983 מ"ג | 1881 מ"ג |
חלקי המזונות המוצגים בטבלה שלעיל משתנים בהתאם לגיל, מין, פעילות גופנית והאם לאדם יש מחלה קשורה כלשהי או לא, באופן אידיאלי כל כך, יש להתייעץ עם התזונאי כך שניתן יהיה לבצע הערכה מלאה ולפרט אותה. תוכנית תזונתית המותאמת לצרכים שלך.
רמות גבוהות של אשלגן בדם עלולות לגרום לדפיקות לב, בחילות, הקאות ואוטם, ויש לטפל בהן בשינויים בתזונה ובמידת הצורך בשימוש בתרופות המומלצות על ידי הרופא. הבן מה יכול לקרות אם האשלגן בדם שלך ישתנה.
