יוגורט: מה זה, היתרונות העיקריים ואיך מכינים

יוגורט הוא נגזרת חלבית המוכנה בתהליך תסיסת חלב, ובו חיידקים אחראים על תסיסת הלקטוז, שהוא הסוכר הקיים באופן טבעי בחלב, ועל ייצור חומצת חלב, ומבטיח את המרקם והטעם האופייניים. מהאוכל ההוא.

בנוסף, היוגורט גם נחשב פרוביוטי שכן הוא מכיל חיידקים חיים, כגון  Bifidobacterias  ו  לקטובצילוס  שיעזרו לשפר את בריאות מערכת העיכול, בנוסף להיות עשיר בחומרים מזינים אחרים, בעיקר סידן, אשר מסייע במניעת אוסטיאופורוזיס.

ניתן להכין יוגורטים בבית או לרכוש אותם בסופר. עם זאת, היוגורטים שנמצאים בסופר מכילים בדרך כלל סוכר, צבעים ומרכיבים אחרים שאולי לא כל כך טובים לבריאותכם, לכן חשוב לקרוא את תווית התזונה לפני שבוחרים את המוצר.

יוגורט: מה זה, היתרונות העיקריים ואיך מכינים

היתרונות העיקריים

היתרונות הבריאותיים העיקריים של יוגורט טבעי כוללים:

  • שפר את פלורת החיידקים במעי ובכך, עזור להילחם בסדרה של מחלות כגון תסמונת המעי הרגיז, סרטן המעי הגס, עצירות, כיבים בקיבה ותריסריון, קוליטיס, דלקת המעי הגס, דלקת המעי הגס ודיזנטריה, למשל;
  • שפר את מעבר המעיים, מכיוון שהחיידקים הנמצאים ביוגורט מייצרים "טרום עיכול" של חלבונים ומאפשרים עיכול טוב יותר;
  • להילחם בתסיסת המזון על ידי הימנעות מגזים, גירויים, דלקות ודלקות מעיים;
  • לספק סידן וזרחן לגוף, עוזר במניעת אוסטאופניה, אוסטאופורוזיס, תורם להחלמת השברים ודואג לבריאות השיניים;
  • קדם עלייה במסת השריר והתאוששותו מכיוון שהוא עשיר בחלבונים ולכן ניתן לצרוך אותו לפני או לאחר ביצוע פעילויות אימון משקולות;
  • שפר תהליכי זיכרון, למידה וקוגניטיביים , שכן ביוגורט יש ויטמיני B, החיוניים לשמירה על בריאות הנפש. בנוסף, כמה מחקרים הראו כי צריכת פרוביוטיקה מסייעת בשמירה על בריאות הנפש;
  • הגדל את הגנות הגוף , מכיוון שיש בו מינרלים כמו אבץ וסלניום, כמו גם פרוביוטיקה, המסייעת לווסת ולהפעיל את תאי מערכת החיסון, מה שמקטין את הסיכון לסבול ממחלות כגון שפעת או הצטננות.

אף על פי שיוגורטים שלמים עשירים בשומנים, נראה שמחקרים מסוימים מצביעים על כך שהם יכולים לסייע בשיפור בריאות הלב, בעד הפחתת הכולסטרול ועוזרים בשליטה על לחץ הדם, מכיוון שהוא עשיר באשלגן, מינרל המסייע להרפיית כלי הדם. ולהפחית מתח.

הרכב תזונתי של יוגורט

הטבלה הבאה מציינת את ההרכב התזונתי עבור כל סוג של יוגורט:

רכיביםקמח מלא עם סוכרחצי קצף טבעי  עם סוכררזה טבעי
קלוריות83 קק"ל54 קק"ל42 קק"ל
שומנים3.6 גרם1.8 גרם0.2 גרם
פחמימות8.5 גרם5 גרם5.2 גרם
סוכרים5 גרם5 גרם0 גרם
חֶלְבּוֹן3.9 גרם4.2 גרם4.6 גרם
ויטמין55 מק"ג30 מק"ג17 מק"ג
ויטמין B10.02 מ"ג0.03 מ"ג0.04 מ"ג
ויטמין B20.18 מ"ג0.24 מ"ג0.27 מ"ג
ויטמין B30.2 מ"ג0.2 מ"ג0.2 מ"ג
ויטמין B60.03 מ"ג0.03 מ"ג0.03 מ"ג
ויטמין B97 מ"ג1.7 מ"ג1.5 מק"ג
אֶשׁלָגָן140 מ"ג180 מ"ג200 מ"ג
סִידָן140 מ"ג120 מ"ג160 מ"ג
זַרחָן95 מ"ג110 מ"ג130 מ"ג
מגנזיום18 מ"ג12 מ"ג14 מ"ג
בַּרזֶל0.2 מ"ג0.2 מ"ג0.2 מ"ג
אָבָץ0.6 מ"ג0.5 מ"ג0.6 מ"ג

חשוב לזכור שיוגורטים מכילים לקטוז, ולכן אנשים עם אי סבילות לסוכר בחלב צריכים לצרוך יוגורט ללא לקטוז.

איך לצרוך

לשימוש טוב יותר בכל התכונות התזונתיות של מזון זה, מומלץ לצרוך יוגורט טבעי דליל לארוחת הבוקר עם דגנים ופירות. גרנולה, שוקולד כהה למחצה, דבש וריבת תות לא ממותקת מצוינים גם בליווי יוגורט טבעי.

בנוסף, ניתן להוסיף אותו גם בויטמינים מפירות לצריכה כחטיף.

איך מכינים יוגורט ביתי

יוגורט: מה זה, היתרונות העיקריים ואיך מכינים

כדי להכין יוגורט תוצרת בית באיכות מעולה אתה צריך:

רכיבים

  • 1 ליטר חלב פרה מלא
  • 1 כוס יוגורט יווני טבעי (170 גרם)
  • כף אחת של סוכר
  • כף חלב אבקת (אופציונלי)

מצב הכנה

מרתיחים את החלב ונותנים לו להישאר חם סביב 36 מעלות צלזיוס ומערבבים אותו עם יוגורט טבעי, שאמור להיות בטמפרטורת החדר, סוכר ואבקת חלב. שים תערובת זו בכלי סגור היטב, עטוף אותה בבד נקי מאוד ואחסן אותה במיקרוגל סגור, אך מכובה, ושמור אותה שם למשך 6 עד 10 שעות לכל היותר.

לאחר שמוכן, יש לאחסן אותו במקרר. היוגורט חייב להיות מוכן כאשר העקביות זהה ליוגורט הטבעי שקונים בשוק.

הסביבה החמה של המיקרוגל תעדיף את ריבוי חיידקי היוגורט הטובים והם יגיעו לכל החלב ויהפכו אותו ליוגורט טבעי. לפיכך, עם כוס קטנה של יוגורט טבעי תוכלו להכין יותר מליטר אחד של יוגורט טבעי.

אתה לא צריך לשים את היוגורט בחלב כשהוא חם מדי כדי שהחיידקים ביוגורט לא ימותו, כי הם אלה שנותנים עקביות ליוגורט. כמו כן, לא מומלץ להוסיף פירות או ריבה לפני שהיוגורט מוכן להימנע מפגיעה בהיווצרותו.

את היוגורט הזה יש לשמור במקרר כשהוא מוכן וניתן לצרוך אותו אפילו על ידי תינוקות, וזאת אפשרות בריאה יותר מיוגורט מתועש.

עוגת יוגורט

יוגורט: מה זה, היתרונות העיקריים ואיך מכינים

רכיבים:

  • 1 כוס יוגורט רגיל (200 מ"ג);
  • בגודל זהה לכוס יוגורט השמן;
  • 3 ביצים;
  • 2 כוסות קמח;
  • 1 1/2 כוס סוכר;
  • כפית תמצית וניל;
  • כפית אחת של שמרים מלכותיים;
  • 1 (קפה) כף סודה לשתיה.

מצב הכנה:

מקציפים במיקסר את הביצים, השמן והסוכר ואז מוסיפים את הקמח והיוגורט תוך ערבוב טוב. לאחר יצירת משחה אחידה מוסיפים את תמצית הווניל, השמרים וסודה לשתייה ומערבבים עם כף. אופים בנייר מקומח או נייר אפייה ואופים עד להזהבה.

העוגה נאפית מהר יותר כשהיא מיוצרת בצורת פודינג, בטמפרטורה בינונית, בין 160 ל -180 מעלות.