שעועית שחורה עשירה בברזל, שהוא החומר המזין הדרוש להילחם באנמיה של מחסור בברזל, אך כדי לשפר את ספיגת הברזל בו, חשוב ללוות את הארוחה ובה שעועית שחורה, עם מיץ הדרים, כמו מיץ תפוזים. טבעי, או אוכלים פירות כמו תות, קיווי או פפאיה, כקינוח, מכיוון שפירות אלו עשירים בוויטמין C המשפר את ספיגת הברזל.
דרך נוספת להפוך את הארוחה למזינה עוד יותר היא להכין שעועית שחורה עם סלק או עלי תרד, מכיוון שהם מכילים גם ברזל בהרכבם.
היתרונות של שעועית שחורה
בנוסף לכך שצוינו להילחם באנמיה, יתרונות אחרים של שעועית שחורה כוללים:
- עזור להילחם בכולסטרול בכך שהוא עשיר בסיבים;
- למנוע סרטן באמצעות נוגדי חמצון המגנים על התאים;
- עזור להילחם בבעיות לב על ידי עשירות במגנזיום;
- הימנע מהופעת קרישי דם הגורמים להתקפי לב, למשל, על ידי הימצאות אנטוציאנינים ופלבנואידים.
בנוסף, שעועית שחורה בשילוב עם אורז הופכת את הארוחה למלאה יותר, שכן שילוב חלבוני האורז משלים את חלבוני השעועית.
מידע תזונתי של שעועית שחורה
| רכיבים | כמות ב 60 גרם שעועית שחורה |
| אֵנֶרְגִיָה | 205 קלוריות |
| חלבונים | 13.7 גרם |
| שומנים | 0.8 גרם |
| פחמימות | 36.7 גרם |
| סיבים | 13.5 גרם |
| חומצה פולית | 231 מק"ג |
| מגנזיום | 109 מ"ג |
| אֶשׁלָגָן | 550 מ"ג |
| אָבָץ | 1.7 גרם |
שעועית שחורה הינה מזון מזין מאוד העשיר בחלבון ודל בשומנים, אשר ניתן לשלב אותו בדיאטות הרזיה ושימושי גם למי שרוצה לעלות במסת שריר.
ראה טיפים נוספים למלחמה באנמיה ב:
