מה זה שמרים תזונתיים, לשם מה וכיצד להשתמש בהם

שמרים תזונתיים או שמרים תזונתיים הם מינים של שמרים הנקראים Saccharomyces cerevisiae , העשירים בחלבונים, סיבים, ויטמיני B, נוגדי חמצון ומינרלים. סוג זה של שמרים, בניגוד לזה ששימש להכנת לחם, אינו חי וניתן לחזק אותו בתהליך הייצור בויטמינים ומינרלים.

אוכל זה נמצא בשימוש נרחב כדי להשלים את התזונה של אנשים צמחוניים, וניתן להשתמש בו גם לעיבוי רטבים והכנת אורז, שעועית, פסטה, קישים או סלטים, למשל, מכיוון שהוא מעניק למזון טעם דומה לגבינת פרמזן, בנוסף ל להגדלת הערך התזונתי של מזונות אלה.

מכיוון שהוא עשיר במספר חומרים מזינים, השימוש בשמרים תזונתיים יכול לספק כמה יתרונות בריאותיים, המסייעים בהורדת הכולסטרול, במניעת הזדקנות מוקדמת ומחזקים את המערכת החיסונית.

בשביל מה שמרים תזונתיים

שמרים תזונתיים דלים בקלוריות, עשירים בויטמינים, מינרלים, סיבים ונוגדי חמצון, אינם מכילים שומן, סוכר או גלוטן, וטבעוניים. מסיבה זו, חלק מהיתרונות הבריאותיים של שמרים תזונתיים כוללים:

• מנע הזדקנות מוקדמת מכיוון שהיא עשירה בנוגדי חמצון, כגון גלוטתיון, המגנה על תאי הגוף מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים. בנוסף, לנוגדי חמצון יש גם פעילות אנטי סרטנית ומונעים התפרצות של מחלות כרוניות;
• לחזק את מערכת החיסון, מכיוון שהיא מהווה מקור מצוין לוויטמיני B, סלניום ואבץ, בנוסף לסוג של פחמימות, בטא גלוקאנים, הפועלים כמאפני חיסון ויכולים לעורר את תאי מערכת החיסון;
• עזרו בהורדת כולסטרול, מכיוון שהסיבים מפחיתים את ספיגת הכולסטרול ברמת המעי;
• למנוע אנמיה, מכיוון שהיא עשירה בברזל וויטמין B12;
• שפר את בריאות העור, השיער והשרירים, מכיוון שהוא עשיר בחלבונים, ויטמיני B וסלניום;
• שפר את תפקוד המעי, מכיוון שהוא עשיר בסיבים המעדיפים תנועות מעיים ושביחד עם צריכת מים מספקת מאפשרים יציאת צואה ביתר קלות, תוך הימנעות או שיפור בעצירות.

בנוסף, שמרים תזונתיים אינם מכילים גלוטן וניתן להשתמש בהם בתזונה צמחונית להגדלת הערך התזונתי של מזונות, מכיוון שהם עשירים בחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה. בנוסף, זה גם עוזר למנוע או לשפר מחסור בוויטמין B12, במיוחד בקרב אנשים צמחוניים או טבעוניים, וכדאי להוסיף כפית אחת של שמרים תזונתיים מועשרים לארוחות העיקריות שלך. למד כיצד לזהות מחסור בוויטמין B12.

מידע תזונתי על שמרים

ניתן להשתמש בשמרים תזונתיים גם במזון וגם בשתייה, עם המידע התזונתי הבא:

כמויות אלה מיועדות לכל 15 גרם שמרים תזונתיים בשימוש, שווה ערך לכף אחת מלאה. חשוב לבדוק מה מתואר בטבלת התזונה של המוצר, מכיוון שהשמרים התזונתיים עשויים להיות מועשרים או לא, מכיוון שהרכיבים התזונתיים עשויים להשתנות ממותג אחד למשנהו.

להלן הוראות לקריאה נכונה של שמרים תזונתיים.

כיצד להשתמש בשמרים תזונתיים

כדי להשתמש בשמרים התזונתיים, מומלץ להוסיף כף מלאה אחת למשקאות, מרקים, פסטות, רטבים, פשטידות, סלטים, מילויים או לחם.

בנוסף, יש להשתמש בשמרים תזונתיים רק בהדרכת רופא או תזונאי, במיוחד אם הינך בהריון או מניקה.