היתרונות העיקריים של בצל ואיך לצרוך

הבצל הוא ירק המשמש פופולרי לתיבול מזונות שונים ושמו המדעי הוא Allium cepa . לירק זה כמה יתרונות בריאותיים, מכיוון שיש לו תכונות אנטי-ויראליות, אנטי-פטרייתיות, אנטי-בקטריאליות, אנטי-דלקתיות, אנטי סרטניות, היפוגליקמיות ונוגדות חמצון, ולכן צריכת בצל באופן קבוע היא דרך נהדרת לשמור על בריאות הלב.

ישנם מספר סוגים של בצל, כאשר הצהוב, הלבן והסגול הם הפופולאריים ביותר, אותם ניתן לאכול גולמי, לשמר, לטגן, לאפות, לצלות בגריל או באורז ורטבים, למשל.

היתרונות העיקריים

היתרונות העיקריים של צריכת בצל על בסיס יומי הם:

1. ירידה בכולסטרול ה- LDL ובטריגליצרידים , מכיוון שהוא מכיל חומר המכונה ספונין, המפחית את הסיכון לפתח מחלות לב, כמו טרשת עורקים או אוטם;
2. לחץ דם מופחת, מכיוון שהוא מכיל עליאין ונוגדי חמצון המקדמים הרפיה של כלי הדם, ומשפרים את זרימת הדם. בנוסף, הוא יכול להפעיל פעולה נגד צבירת טסיות דם, ולהפחית את הסיכון לקרישי דם שיכולים להעדיף התפתחות שבץ מוחי, למשל;
3. זה עוזר למנוע ולהילחם במחלות כגון שפעת , הצטננות, דלקת שקדים, אסטמה ואלרגיות, כמו גם זיהום בסרטן ובקנדידה אלביקנס , מכיוון שמדובר במזון עשיר בקוורצטין, אנתוציאנינים, ויטמיני B, C ותרכובות נוגדות חמצון אחרות לספק פעולה מיקרוביאלית ואנטי דלקתית;
4. מניעת הזדקנות מוקדמת , מכיוון שהוא עשיר בנוגדי חמצון, המגן על תאי הגוף מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים;
5. זה עוזר לוויסות הסוכר בדם , מכיוון שהוא מכיל תרכובות קוורצטין וגופרית בעלות תכונות היפוגליקמיות, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת לאנשים עם סוכרת או טרום סוכרת.

בנוסף, מחקרים מסוימים מצאו תוצאות חיוביות כאשר מיץ בצל גולמי מונח על הקרקפת, מכיוון שהוא יכול לסייע בטיפול בנשירת שיער והתקרחות. 

לבצל יש גם פעולה מכייחת, המסייעת להפחתת הפרשות ושיפור שיעול. כך מכינים סירופ לשיעול בצל.

מידע תזונתי של בצל

הטבלה הבאה מציינת את המידע התזונתי לכל 100 גרם בצל:

חשוב לזכור כי את כל היתרונות שהוזכרו לעיל ניתן להשיג לא רק באמצעות צריכת בצל, חשוב גם לשמור על תזונה מאוזנת ומגוונת, כמו גם על אורח חיים בריא.

איך לצרוך

את הבצל אפשר לאכול גולמי, לבשל, ​​ברטבים או בקופסאות שימורים. עם זאת, הסכום להשגת יתרונותיו עדיין אינו מבוסס היטב, אולם מחקרים מסוימים מצביעים על כך שיש לצרוך אותו לפחות 25 גרם ליום.

בנוסף, ניתן להשיג את הבצל בצורה של סירופ או שמן אתרי, ובמקרה זה מומלץ לצרוך כף אחת 3 פעמים ביום.

מתכונים עם בצל

כמה מתכונים טעימים שניתן להכין עם הבצל הם:

1. רוטב בצל לסלטים וכריכים

רכיבים

• Onion בצל נא;
• ⅓ כוס שמן זית;
• 2 ענפי נענע;
• כפית חומץ אחת;
• כפית שומשום אחת;
• קורט 1 סוכר חום;
• מלח לטעימה.

מצב הכנה

קוצצים היטב את הנענע והבצל. מערבבים את כל החומרים ומצננים במקרר עד זמן ההגשה.

2. מאפינס בצל

רכיבים

• 2 כוסות קמח אורז (או קמח חיטה רגיל);
• 3 ביצים;
• 1 כוס חלב;
• 1 כף שמן זית;
• 1 כף שמרים כימיים;
• כפית אחת של זרעי פשתן;
• מלח ואורגנו לפי הטעם;
• 1 בצל קצוץ;
• 1 כוס גבינה לבנה.

מצב הכנה

מקציפים את הביצים, השמן, החלב, הגבינה והתבלינים בבלנדר. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, השמרים, זרעי הפשתן והבצל הקצוץ. מערבבים את החומרים היבשים והרטובים ומניחים את התערובת בתבניות אישיות.

חממו בתנור ל -180 מעלות צלזיוס והכניסו את התערובת לתנור למשך 25 עד 30 דקות. לקישוט מוסיפים מעט גבינה מעל הבצק ומשאירים בתנור למשך 3 עד 5 דקות נוספות, או עד לקבלת צבע חום זהוב.

3. שימורי בצל

רכיבים

• ½ כוס חומץ תפוחים;
• 1 כף סוכר;
• 1 כף וחצי כף מלח גס;
• 1 בצל אדום.

מצב הכנה

שוטפים וקולפים את הבצל ואז חותכים אותו לפרוסות דקות. מערבבים את החומץ, הסוכר והמלח בצנצנת זכוכית קטנה עד להמסה מלאה של המלח והסוכר. לבסוף, הוסיפו את הבצל לתערובת וסגרו את הצנצנת. אחסן את הבצל במקרר למשך 30 דקות לפחות לפני האכילה.

באופן אידיאלי, הבצל צריך לנוח שעתיים לפני האכילה וניתן להשתמש בו עד כשבועיים לאחר הכנתו, אם כי טעמו טוב יותר במהלך השבוע הראשון.