יתרונות המנגולד ואופן ההכנה

המנגולד הוא ירק עלים ירוק, שנמצא בעיקר בים התיכון, עם השם המדעי  Beta vulgaris L. var. ציקלה . ירק זה מאופיין בכך שהוא עשיר בסיבים לא מסיסים, המסייעים לוויסות תפקוד המעי ולשמירה על בריאות מערכת העיכול, תוך הימנעות מבעיות כמו עצירות למשל.

בנוסף, המנגולד עשיר בויטמינים ומינרלים, כמו גם בכמה חומרים נוגדי חמצון בעלי תכונות אנטי דלקתיות, אנטי סרטניות והיפוגליקמיות. את הירק הזה ניתן לאכול גולמי או לבשל ולהוסיף למאכלים שונים.

מה הם היתרונות

בנוסף לסיוע בוויסות המעיים, המנגולד יכול לספק יתרונות בריאותיים אחרים, כגון:

• עזור לוויסות הסוכר בדם , בשל תכולתו בסיבים לא מסיסים, המאפשרים ספיגה איטית יותר של סוכר ברמת המעי. בנוסף, המנגולד עשיר בנוגדי חמצון ותרכובות אחרות המסייעות להפחתת הגלוקוז בדם, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת לאנשים הסובלים מסוכרת ועמידות לאינסולין;
• תורמים ללב בריא , בשל הימצאותם של נוגדי חמצון ונוגדי דלקת המסייעים להורדת כולסטרול LDL (כולסטרול רע), ומונעים היווצרות של לוחות שומניים בעורקים ומצמצמים בתורם את הסיכון להתקפי לב ולשבץ. בנוסף, המנגולד עשיר גם באשלגן, מינרל המסייע לוויסות לחץ הדם, לשיפור זרימת הדם;
• לחזק את מערכת החיסון , מכיוון שהיא עשירה בוויטמין C, A וסלניום;
• קדם ירידה במשקל , מכיוון שהוא דל בקלוריות ועשיר בסיבים, מה שעוזר להגביר את תחושת השובע;
• תורמים לבריאות העיניים , בשל התכולה הגבוהה של ויטמין A, המונע מחלות כמו גלאוקומה, קטרקט או ניוון מקולרי;
• למנוע סוגים מסוימים של סרטן , מכיוון שהוא עשיר בנוגדי חמצון, המונעים את הנזק שגורמים הרדיקלים החופשיים בתאים;
• עזרו במניעה או בטיפול באנמיה , עקב נוכחות ברזל, שהוא מינרל הדרוש לייצור כדוריות דם אדומות. ויטמין C תורם גם לספיגה טובה יותר של ברזל ברמת המעי.

בנוסף, יש לו תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון שיכולות לעזור בשיפור מחלות כגון כיבים, דלקת קיבה וכן להפחתת הליחה הנגרמת על ידי שפעת.

חשוב שהאדם יידע שלמרות שהמנגולד עשיר בסידן, מינרל זה נספג בכמויות קטנות מאוד בשל הימצאותם של אוקסלטים, המפריעים לספיגתו ברמת המעי. לכן, כדי להפחית את כמות החומצה האוקסלית הקיימת בירקות אלה, יש צורך להרתיח את המנגולד לפני הצריכה.

מידע תזונתי על מנגולד

הטבלה הבאה מציגה את המידע התזונתי לכל 100 גרם מנגולד:

חשוב לציין כי את כל היתרונות שהוזכרו לעיל ניתן להשיג לא רק ממנגולד, אלא בעיקר מתזונה מאוזנת ואורח חיים בריא.

איך מכינים מנגולד

ניתן לאכול מנגולד גולמי בסלטים, או לבשל, ​​להקפיץ או בצורת מיץ מרוכז או לערבב עם פירות או ירקות גולמיים. בנוסף, המנגולד יכול לשמש גם כתרופה ביתית, כשהוא שימושי לטיפול בבעיות בריאות שונות.

1. סלט מנגולד

רכיבים

• 5 עלים של חסה קצוצה;
• 2 עלי מנגולד קצוצים;
• 8 עגבניות שרי או 2 עגבניות נפוצות;
• חתיכות גבינה לבנה;
• צ'יה, גוג'י, זרעי פשתן ושומשום.

מצב הכנה

מוסיפים את כל המרכיבים ולתבל מוסיפים מיץ מחצי לימון בחצי כוס יוגורט טבעי לא ממותק ובמידת הצורך מוסיפים מלח.

2. מנגולד ברייד

רכיבים

• 5 עלי מנגולד קצוצים;
• כוס מים אחת;
• 3 שיני שום כתושות;
• 3 כפות שמן זית.

מצב הכנה

מוסיפים את השום והשמן במחבת עד להזהבה. ואז מוסיפים את המנגולד הקצוץ ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. כדי לא להיצמד לתבנית, הוסיפו כמויות קטנות של מים לאט לאט והם יהיו מוכנים כאשר העלים יורדים בגודל וכולם מבושלים. 

3. מיצי מנגולד

• נגד עצירות : מקציפים עלה מנגולד אחד בבלנדר עם מיץ מרוכז של 2 תפוזים ושותים מיד על קיבה ריקה;
• נגד דלקת קיבה או כיב : הוסף כף אחת של עלי מנגולד חתוכים בכוס מים רותחים. תן לעמוד במשך 5 דקות, מסנן ושותה;
• כדי לשחרר את הליחה : העבירו עלה מנגולד אחד דרך הצנטריפוגה ושתו את המיץ המרוכז עם כף אחת של דבש. לשתות 3 פעמים ביום.

4. עופות מנגולד

עופות מנגולד משמשים לטיפול בבעיות שונות, כגון:

• כוויות וסימנים סגולים על העור : כותשים עלה אחד של מנגולד ליצירת משחה ירוקה. פשוט מורחים את המסה הזו על צריבה מדרגה 1 או 2 ומכסים בגזה ומסירים אותה רק כשהדבק יבש, כדי שהגזה לא תידבק לעור.
• מסננים מורסות מהרתיחה או מהעור : מבשלים עלה אחד של מנגולד שלם וכשהוא חם מורחים ישירות על האזור שיש לטפל בו. השאירו למשך מספר דקות ומרחו 3 עד 4 פעמים ביום. החום שמשחרר העלה יאפשר למוגלה לברוח באופן טבעי.

התוויות נגד

יש להימנע ממנגולד על ידי אנשים הסובלים מאבנים בכליות או הנוטים לסבול מבעיה זו, בשל הימצאותה של חומצה אוקסלית, תרכובת שיכולה להעדיף יצירת אבנים בכליות. בנוסף, ריכוזים גבוהים של חומצה אוקסלית יכולים להפחית את ספיגת הסידן, ובמקרים בהם האדם סובל מהיפוקלצמיה, יש לבשל את המנגולד לפני הצריכה, כדי להקטין את כמות החומר הזה.

ירק זה עשיר גם בויטמין K, ולכן יש להימנע ממנו על ידי אנשים הנוטלים נוגדי קרישה.