בשביל מה קמח אורז?

קמח אורז הוא המוצר המופיע לאחר טחינת אורז, שיכול להיות לבן או חום, ומשתנה בעיקר בכמות הסיבים הקיימים בקמח, שהוא גבוה יותר במקרה של אורז חום.

סוג קמח זה אינו מכיל גלוטן וניתן להשתמש בו להכנת מאכלים שונים, החל מפשטידות וכלה בלחמים או עוגות, למשל, ולכן מהווה תחליף מצוין לקמחים נפוצים לחולי צליאק.

בנוסף, בשל הרכבו בסיבים ובפחמימות מורכבות, ניתן להשתמש בקמח אורז גם בדיאטות הרזיה כדי להחליף סוגים אחרים של קמח ולשמור על הטעם הטעים של מנות שונות.

יתרונות בריאותיים עיקריים

היתרונות של קמח מסוג זה קשורים בעיקר לכמות הסיבים הגבוהה שלו:

• מונע עצירות ומקל על תפקוד המעי;
• מסלק רעלים ופסולת אחרת מהמעי;
• מפחית את רמות הכולסטרול הרע בגוף;
• מקטין את תחושת הרעב התמידי;
• מווסת את רמות הסוכר בדם.

בשל כל היתרונות הללו, השימוש בקמח אורז מסייע במניעת התפרצות מחלות שונות כמו דיברטיקוליטיס, סוכרת מסוג 2, עצירות וסוגים אחרים של מחלות במעי הגס.

יתרונות אלה עדיפים גם בקמחים המוכנים עם אורז חום, מכיוון שיש להם כמות גדולה יותר של סיבים בהרכבם.

מחיר ואיפה לקנות

קמח אורז ניתן למצוא בסופרמרקטים ובחנויות טבע, והוא נפוץ יותר בחנויות מזון אסיאתיות, מכיוון שהוא משמש לעתים קרובות מאוד במדינות כמו יפן, סין או הודו.

מחיר למוצר זה יכול לנוע בין 5 ל- 30 reais למשך 1 ק"ג, תלוי במותג ובמקום הרכישה. קמח מלא הוא בדרך כלל יקר יותר מאורז לבן.

איך לעשות את זה בבית

למרות שאפשר לקנות אותו מוכן, ניתן להכין את הקמח הזה גם בבית בקלות באמצעות אורז דגנים. לשם כך עליך:

1. שים 500 גרם אורז בבלנדר, מעבד מזון או מטחנת קפה;
2. הפעל את המכשיר ומערבב את הקמח עד לקבלת העקביות הרצויה;
3. חזור על שני השלבים עם שאר האורז עד לקבלת הכמות הנדרשת.

סוג האורז שנבחר צריך להשתנות בהתאם לסוג הקמח הרצוי. לפיכך, כדי להכין קמח מלא, השתמשו בדגן האורז המלא, ואילו להכנת הקמח המצוי, השתמשו בדגן הלבן.

מתכונים עם קמח אורז

ניתן להשתמש בקמח אורז כמעט בכל מתכון יומיומי והוא מהווה תחליף נהדר לקמח חיטה להכנת מנות ללא גלוטן. כמה רעיונות הם:

מתכון קוקסינה ללא גלוטן

את Coxinha הזה ניתן לאכול על ידי מי שיש לו בעיות מעיים, במיוחד במקרה של חולי צליאק, מבלי לאבד את טעמו. לשם כך יש צורך:

• 2 כוסות קמח אורז;
• 2 כוסות ציר עוף;
• 1 כף חמאה;
• מלח לטעימה;
• קמח תירס או קמח מאניוק.

מוסיפים את המרק והחמאה במחבת ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים מלח לפי הטעם ואת קמח האורז. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית ואז מניחים את הבצק על משטח חלק ומשומן. ללוש את הבצק בידיים למשך 5 דקות ואז הסר חתיכה, פתח אותו ביד והניח את המילוי הרצוי. סוגרים את הבצק, מעבירים אותו במעט ביצה טרופה, ואז בקמח תירס או בקמח מאניוק ומטגנים.

מתכון לפנקייק עם קמח אורז

קמח האורז מאפשר לכם להכין פנקייק ללא גלוטן, לשם כך עליכם להשתמש במרכיבים הבאים:

• 1 כוס חלב
• 1 כוס קמח אורז;
• 1 כף חמאה מומסת;
• 1 כפית מרק אפייה;
• ביצה 1;
• 1 כף סוכר.

מוסיפים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והמלח. באחרת מערבבים את החלב, החמאה והביצה בעזרת מטרפה. מוסיפים תערובת זו עם החומרים היבשים ומערבבים היטב. ואז מוסיפים מצקת מהבצק במחבת ונותנים לו להשחים משני הצדדים.