סלק הוא שורש בעל טעם דמוי אדמה, מעט מתוק ואפשר לאכול אותו מבושל או גולמי בסלט ואפילו במיץ פירות, למשל. זה עושה טוב מאוד, עשיר בנוגדי חמצון וקשור במניעת שינויים והתנוונות בתאים, לכן זה קשור למניעת סרטן.
בנוסף, זה מביא כמה יתרונות בריאותיים, כגון:
- מוריד לחץ דם גבוה : מכיל חנקות המסייעות בהרפיית כלי הדם;
- משפר את ביצועי האימון : על ידי הרפיית כלי הדם, זה מאפשר ליותר חומרים מזינים להגיע לשרירים;
- מחזק את מערכת החיסון : היא עשירה באבץ המפעילה הורמון המגביר את ייצור תאי ההגנה בגוף;
- מונע ונלחם באנמיה : מכיוון שהוא מכיל ברזל וויטמיני B, הוא מונע ומטפל באנמיה מסוג זה;
- שומר על בריאות השרירים : מכיל אשלגן וסידן, חשוב לשמירה על סיבי שריר בריאים;
- מגן על מערכת העצבים : על היותה עשירה בוויטמין B1 ו- B2;
- מונע הזדקנות מוקדמת : מכיל רמות גבוהות של ויטמין C, שהוא נוגד חמצון רב עוצמה המונע הזדקנות תאים;
- שולט בכולסטרול ומגן על הלב : יש לו תכולת סיבים גבוהה המפחיתה את ספיגת הכולסטרול במעי;
- מונע סרטן : בנוסף לוויטמין C, הוא עשיר בנוגד חמצון אחר, בטלאין, המפחית את הסיכון לסרטן;
- שומר על בריאות העין ומונע קטרקט : הוא מכיל ויטמין A החשוב לשמירה על בריאות העין;
- מונע בעיות בכבד ובריאות : עקב הימצאות ויטמין C וטליתאין.
כדי להשיג את כל היתרונות הללו, עליכם לצרוך כ -250 מ"ל מיץ סלק מדי יום, חשוב לזכור כי אנשים הסובלים מאבנים בכליות בסידן אוקסלט, צריכים להימנע מצריכת יתר של סלק.
מידע תזונתי ואופן השימוש
הטבלה הבאה מציגה את ההרכב התזונתי של 100 גרם סלק גולמי ומבושל.
| מידע תזונתי | סלק גולמי | סלק מבושל |
| אֵנֶרְגִיָה | 32 קק"ל | 49 קק"ל |
| פחמימות | 11.1 גרם | 7.2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1.9 גרם | 1.3 גרם |
| שמן | 0.1 גרם | 0.1 גרם |
| סיבים | 3.4 גרם | 1.9 גרם |
| בַּרזֶל | 2.5 מ"ג | 1.0 מ"ג |
| אֶשׁלָגָן | 375 מ"ג | 245 מ"ג |
| ויטמין B1 | 0.04 מ"ג | 0.09 מ"ג |
| סִידָן | 32 מ"ג | 27 מ"ג |
ניתן לאכול סלק בסלטים גולמיים, מבושלים או במיצים, וזה אידיאלי לצרוך אותו גולמי, שכן חומר המזון הנוגד החמצון העיקרי שלו, בטלאין, הולך לאיבוד כאשר הוא ממוקם בטמפרטורות גבוהות.
מתכוני סלק
מיץ סלק ואננס
רכיבים
- חצי מלפפון
- פרוסת אננס
- 80 גרם סלק גולמי
- מיץ מחצי לימון
הכנה: מקציפים את כל המרכיבים בבלנדר ושותים גלידה.
ראה מתכונים אחרים למיצים ורודים עם סלק למלחמה בקמטים ובצלוליט.
מתכון נהדר עשיר בברזל להילחם באנמיה הוא עלי הסלק המוקפצים, מכיוון שהם עשירים בברזל שאינו מכם, שהוא מרכיב חשוב מאוד בדם.
אך כדי שברזל זה ייספג באמת בגוף, יש לצרוך אוכלים שהם מקורות לויטמין C באותה ארוחה. אז, ליד עלי הסלק המוקפצים, קחו כוס מיץ תפוזים, אקרולה או אכלו 10 תותים כקינוח.
עלי סלק מוקפצים לטיפול באנמיה
רכיבים
- 400 גרם עלי סלק
- 1 בצל קצוץ
- 1 עלה דפנה
- שן שום אחת
- 2 כפות שמן זית
- פלפל לפי הטעם
מצב הכנה
הקפיצו עם בצל, שום ושמן זית ואז הוסיפו את שאר המרכיבים והניחו להם להתבשל כמה דקות. לריכוך העלים הוסיפו מעט מים ובשלו.
למרות שהסלק הוא ירק עשיר מאוד בברזל, העלים שלו עשירים עוד יותר במזין זה וגם בסיבים התורמים לעיכול ותפקוד טוב של המעי.
תבשיל זה גם טעים מאוד עם עלי כרובית, ברוקולי או גזר.
סלט סלק
דרך טובה לצרוך סלק היא להכין סלט עם סלק נא. פשוט שוטפים וקולפים את הסלק ואז מגרדים. אפשר להגיש עם עלים ירוקים ועגבניות, בתיבול מלח צמחים, שמן זית ומיץ לימון.
