הקפאת עיסת פירות להכנת מיצים וויטמינים היא אלטרנטיבה טובה לאחסון הפרי לזמן ממושך יותר ולשמירה על חומרי המזון והטעם שלו. כאשר הם מוקפאים כראוי, רוב הפירות יכולים להחזיק מעמד כ -8 עד 12 חודשים בערך בהקפאה בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס. במקרה של פירות הדר הם יכולים להימשך בין 4 ל -6 חודשים קפואים.
תהליך ההקפאה גורם לצמיחת המיקרואורגניזמים לאט יותר ולעיכוב שינויים המפריעים לאיכות המזון. לפיכך, הקפאת הפירות יכולה להיות שימושית כדי ליהנות מפירות העונה או להימנע מטיולים תכופים לסופרמרקט.
כמה דוגמאות לפירות שניתן להקפיא הן תפוז, פסיפלורה, חמוצה, אבטיח, תות ותפוח. עם זאת, בננות קפואות אינן טובות להכנת ויטמינים, מכיוון שהן שמנת כאשר מכים אותן בבלנדר, אך יכולות להיות אפשרות טובה כגלידת פירות טבעית.
צעדים להקפאת עיסת פירות
כדי להקפיא כראוי את עיסת הפירות, חשוב:
1. איך מכינים את הפירות להקפאה
כדי להכין את הפירות שיש להקפיא עליכם:
- בחר אוכל טרי ואיכותי;
- שוטפים היטב את הפירות ומסירים זרעים, אבנים וקליפות;
- טוחנים את הפירות בבלנדר או במעבד, רצוי עם להב פלסטיק כדי למנוע את התחמצנותו.
חשוב שהפירות לא יינזקו ואין צורך להשרות אותם מכיוון שהדבר מעדיף את אובדן החומרים המזינים והטעם. פירות ללא סוכר מאבדים את האיכות שלהם מהר יותר מאשר אלו עם כמויות גבוהות יותר של סוכר כאשר הם נוזלים, אפשרות זו פחות בריאה, אך יכולה להיות שימושית במצבים מסוימים.
2. כיצד להקפיא את עיסת הפירות
להקפאת עיסת הפירות ניתן להשתמש בשקיות ניילון ובמגשי קרח, כמו גם במיכלים להכנת ארטיקים, כמוסבר להלן:
- ארזו בשקית ניילון: השתמשו בשקית להקפאה והניחו רק את הכמות שתשמש להכנת מיצים או ויטמינים בהמשך, מכיוון שאין להקפיא את עיסת הפירות. יש להסיר את כל האוויר משקית הניילון, מכיוון שהאוויר מעדיף את אובדן ויטמין C;
- בצורות קרח או במיכלים להכנת קרח: הניחו את עיסת הפירות בצורות הקרח, וזכרו שלא למלא את כל התבנית, מכיוון שעיסת הפירות גדלה בנפח כשהיא קופאת. במקרה זה, הימנע מהצבת צורות קרח קרוב לבשר או לדגים כדי למנוע מהריח או הדם לזהם את עיסת הפרי.
חשוב לשים תווית עם שם הפרי ותאריך ההקפאה כדי שתוכלו לשלוט בתוקף העיסה. כדי להימנע משכחה שהפירות קפואים במקפיא, ניתן גם להכין רשימה ולהכניס למקרר עם שם הפרי והתאריך.
3. כיצד להשתמש בעיסה קפואה
כדי להשתמש בעיסה, הוציאו אותה מהמקפיא והקציפו את הבלנדר במים או בחלב להכנת מיצים וויטמינים. חשוב להשתמש בכל העיסה, מכיוון שברגע שהוא מופשר לא מומלץ לחזור למקפיא.
כיצד למנוע את התחממות הפרי
יש פירות כמו אפרסקים, תפוחים ואגסים כהים יותר כאשר הם נחשפים לאוויר ובמהלך ההקפאה, כך שכדי למנוע זאת קורה, ניתן לאמץ כמה אסטרטגיות, כגון שימוש בוויטמין C. זאת מכיוון שויטמין זה מסייע לא רק שמירה על צבע וטעמם הטבעי של הפרי, אך מוסיפה גם ערך תזונתי.
לשם כך ניתן לקנות ויטמין C בצורת אבקה או טבליות בבתי מרקחת ומומלץ להמיס אותו בשתי כפות מים ולהוסיף אותו לפרי. אפשר גם להשתמש במיץ לימון או בחומצת לימון, אותם צריך לסחוט מעט על הפירות לפני שמקפיאים אותם.
האם ניתן להקפיא פירות שלמים?
כן. במקרה של פירות כמו פטל, תותים, אוכמניות ואוכמניות, אפשר להקפיא אותם בשלמותם, כמו גם פירות הדר. עם זאת, יש להקפיא את הפירות המחמצנים ביתר קלות בצורת עיסה.
