כרוב הוא ירק שאפשר לאכול גולמי או לבשל, למשל, ויכול להיות מלווה לארוחות או למרכיב העיקרי. הכרוב עשיר בויטמינים ומינרלים, בנוסף להיות דל בקלוריות ודל בשומנים, מה שהופך אותו לבעל ברית נהדר בתהליך ההרזיה ובחיזוק המערכת החיסונית, למשל.
ניתן לסווג ירק זה על פי מרקמו כחלק ומתולתל וגם על פי צבעו כסגול ולבן. גם לכרוב אדום וגם לבן יש את אותם היתרונות, אולם לכרוב אדום יש ריכוז גבוה יותר של זרחן וסלניום, בעוד שכרוב לבן עשיר יותר בויטמין A ובחומצה פולית, למשל.
יתרונות כרוב
כרוב הוא ירק עשיר בויטמין ומינרלים, עם מספר יתרונות בריאותיים, העיקריים שבהם הם:
- מחזק את מערכת החיסון , מכיוון שהיא עשירה בוויטמין C ובנוגדי חמצון;
- מונע מחלות לב וכלי דם , מכיוון שיש בו נוגדי חמצון ומונע את כניעת הכולסטרול בגוף, ומפחית את רמות הכולסטרול;
- שולט בלחץ הדם מכיוון שהוא מקדם את חיסול הנתרן בשתן;
- הוא מסייע בתהליך קרישת הדם , מכיוון שהוא מספק ויטמין K, החיוני למפל הקרישה;
- זה משפר את המראה ומאט את הזדקנות העור , מכיוון שנוגדי החמצון מונעים הצטברות של רדיקלים חופשיים, ומונעים הופעת כתמים חומים על העור וקווי הבעה;
- עוזר לרדת במשקל , מכיוון שמדובר בירק דל קלוריות ועשיר בסיבים, ויטמינים ומינרלים;
- מונע בעיות קיבה , במיוחד דלקת קיבה, מכיוון שהוא מסוגל למנוע מחיידקי H. pylori להישאר בקיבה ולהתרבות;
- מחזק את העצמות , שכן הוא עשיר בסידן, מגנזיום ואשלגן;
- זה משפר את תפקוד המעי , מכיוון שהוא עשיר בסיבים.
בנוסף, כרוב יכול להיות שימושי בכדי לסייע בשליטה על התהליך הדלקתי, בנוסף לסייע בטיפול בשגרון, צנית ובחילה ובמניעת הופעת כיבים.
לצריכת הכרוב אין הרבה התוויות נגד, מכיוון שהוא ירק עשיר מאוד מבחינה תזונתית ויש לו כמה יתרונות, אולם צריכתו העודפת יכולה להוביל לעלייה בגזים, מכיוון שיש בה הרבה גופרית בהרכב שלה, שיכולה להיות קצת לא נוח.
בנוסף, נשים מניקות צריכות להימנע מצריכת כרוב מכיוון שהוא עלול לגרום ללקות אצל התינוק. לפיכך, מומחה התזונאי לציין את כמות וצורת הצריכה המתאימה ביותר לאדם.
שולחן תזונה של כרוב
הטבלה הבאה מספקת מידע תזונתי עבור 100 גרם כרוב גולמי.
| רכיבים | כרוב גולמי |
| אֵנֶרְגִיָה | 25 קק"ל |
| חֶלְבּוֹן | 1.4 גרם |
| פחמימות | 4.3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2.5 גרם |
| ליפידים | 0.2 גרם |
| ויטמין סי | 36.6 מ"ג |
| ויטמין | 10 מק"ג |
| אֶשׁלָגָן | 160.8 מ"ג |
| סִידָן | 53 מ"ג |
| זַרחָן | 32 מ"ג |
| בַּרזֶל | 0.57 מ"ג |
| מגנזיום | 35 מ"ג |
| גוֹפרִית | 32.9 מ"ג |
| נְחוֹשֶׁת | 0.06 מ"ג |
| נתרן | 41.1 מ"ג |
מתכונים עם כרוב
למרות שהיתרונות הגדולים ביותר של כרוב נובעים מצריכת ירקות גולמיים, ניתן לצרוך כרוב בדרכים שונות ולהפיק את המירב מחומרי המזון כדי לקבל יתרונות.
כרוב יכול לשמש כליווי או כמרכיב בכמה מנות, כגון:
1. כרוב או גראטן
כרוב מגורד הוא דרך בריאה ומהירה לאכול כרוב ומהווה מלווה נהדר לארוחת צהריים בריאה, למשל.
רכיבים
- 2 כרובים;
- בצל 1;
- 2 שיני שום לפי הטעם;
- קופסת שמנת חמוצה או שמנת ריקוטה;
- 1.5 כף חמאה;
- מלח לטעימה;
- מוצרלה קלה;
- 1 כוס חלב.
מצב הכנה
חותכים את הכרוב ומניחים בתבנית עם מים רותחים ומשאירים כמה דקות עד שהוא נובע. בינתיים ממיסים את החמאה במחבת אחרת כדי להקפיץ את השום והבצל, אותם יש לחתוך לחתיכות קטנות.
לאחר מכן הוסיפו את השמנת, המלח והגבינה וערבבו עד להומוגניות לחלוטין. ואז מוסיפים את הכרוב, מערבבים שוב, מניחים על מגש ואופים. בנוסף, ניתן לשים גבינה מגוררת מעל לפני שמעבירים את המנה לתנור.
2. כרוב קלוי
כרוב קלוי הוא גם אופציה נהדרת לליווי הארוחות.
רכיבים
- כרוב 1 חתוך לרצועות;
- שן שום אחת;
- 2 כפיות שמן זית;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- קוביות עגבנייה אחת;
- 1 כוס אפונה;
- 1 כוס תירס;
- 50 מ"ל מים.
מצב הכנה
ראשית שמים את השמן, השום והבצל הקצוץ בתבנית ואז את הכרוב והמים. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהכרוב נובש.
ואז מוסיפים את העגבניות הקצוצות, האפונה והתירס, מערבבים היטב ומגישים.
3. מיץ כרוב
מיץ כרוב עוזר בתהליך ההרזיה וניתן לצרוך אותו מדי יום ולערבב אותו עם פירות אחרים, כמו תפוחים ותפוזים, למשל.
רכיבים
- 3 עלי כרוב;
- מיץ תפוזים 1;
- 500 מ"ל מים.
מצב הכנה
שוטפים את עלי הכרוב היטב ומקציפים בבלנדר יחד עם מיץ התפוזים. ואז מסננים וממתיקים לפי העדפה. מומלץ לשתות את המיץ ברגע שאתה מוכן להפיק את המירב מחומרי המזון והיתרונות.
