מלחים מינרליים, כמו ברזל, סידן, אבץ, נחושת, זרחן ומגנזיום, הם חומרים מזינים חשובים מאוד לגוף האדם, מכיוון שהם תורמים לייצור הורמונים, להיווצרות שיניים ועצמות ולהסדרת לחץ הדם. בדרך כלל תזונה מאוזנת מציעה לגוף כמויות מספקות של מינרלים אלה.
המקורות העיקריים למלחים מינרליים הם מזונות כמו ירקות, פירות ודגנים מלאים, שריכוזם משתנה בהתאם לאדמה בה גודלו. בנוסף, בשרים ומוצרי חלב עשויים להכיל גם כמה מינרלים אלה, בהתאם לתכולת המינרלים הללו בתזונת החיה.
כל מינרל הקיים בגוף מבצע פונקציה ספציפית, כמוצג להלן:
1. סידן
סידן הוא המינרל הנפוץ ביותר בגוף, המצוי בעיקר בעצמות ובשיניים. בנוסף להיווצרות השלד הוא משתתף גם בתהליכים כמו כיווץ שרירים, שחרור הורמונים וקרישת דם.
הוא קיים בעיקר בחלב ובמוצרי חלב, כמו גבינה ויוגורט, אך ניתן למצוא אותו גם במזונות כמו תרד, שעועית וסרדינים. דע את כל הפונקציות של סידן.
2. ברזל
תפקידו העיקרי של הברזל בגוף הוא להשתתף בהובלת חמצן בדם ולנשימה התאית, ולכן מחסורו עלול לגרום לאנמיה.
זה קיים במזונות כגון בשרים, כבד, חלמונים, שעועית וסלק. ראה מה אוכלים כדי לרפא אנמיה.
3. מגנזיום
מגנזיום משתתף בתהליכים כמו כיווץ והרפיית שרירים, ייצור ויטמין D, ייצור הורמונים ושמירה על לחץ הדם. הוא קיים במזונות כגון זרעים, בוטנים, חלב ומוצרי חלב ודגנים מלאים. ראה עוד אודות מגנזיום כאן.
4. זרחן
זרחן נמצא בעיקר בעצמות, יחד עם סידן, אך הוא גם משתתף בתפקודים כגון מתן אנרגיה לגוף באמצעות ATP, בהיותו חלק מקרום התא וה- DNA. ניתן למצוא אותו במזונות כמו זרעי חמניות, פירות יבשים, סרדינים, בשר וחלב ומוצרי חלב.
5. אשלגן
אשלגן מבצע כמה פונקציות בגוף, כמו השתתפות בהעברת דחפים עצביים, כיווץ שרירים, שליטה בלחץ הדם, ייצור חלבונים וגליקוגן והפקת אנרגיה. הוא קיים במזונות כגון יוגורט, אבוקדו, בננות, בוטנים, חלב, פפאיה ותפוחי אדמה. ראה מה קורה בגוף כאשר רמות האשלגן משתנות.
6. נתרן
נתרן מסייע בשליטה על לחץ הדם, ויסות רמות הנוזלים בגוף ומשתתף בהעברת דחפים עצביים והתכווצות שרירים. מקור המזון העיקרי שלו הוא מלח, אך הוא קיים גם במזונות כמו גבינה, בשרים מעובדים, שימורי ירקות ותבלינים מוכנים. ראה מאכלים אחרים עתירי נתרן.
7. יוד
תפקידו העיקרי של יוד בגוף הוא השתתפות ביצירת הורמוני בלוטת התריס, בנוסף למניעת בעיות כמו סרטן, סוכרת, פוריות ולחץ דם מוגבר. הוא קיים במזונות כגון מלח יוד, מקרל, טונה, ביצה וסלמון.
8. אבץ
אבץ ממריץ את גדילתם והתפתחותם של ילדים, מחזק את מערכת החיסון, שומר על תפקוד תקין של בלוטת התריס, מונע סוכרת על ידי שיפור פעולת האינסולין ובעל פעילות נוגדת חמצון. המקורות העיקריים לאבץ הם מזון מן החי כמו צדפות, שרימפס, בשר בקר, עוף, דגים וכבד. ראה עוד אודות אבץ כאן.
9. סלניום
לסלניום יש כוח נוגד חמצון רב ומונע מחלות כמו סרטן, אלצהיימר ומחלות לב וכלי דם, משפר את תפקוד בלוטת התריס ומסייע לירידה במשקל. זה קיים במזונות כגון אגוזי ברזיל, קמח חיטה, לחם וחלמון ביצה.
10. פלואור
תפקידו העיקרי של הפלואוריד בגוף הוא למנוע את אובדן המינרלים על ידי השיניים ולמנוע את השחיקה הנגרמת על ידי חיידקים היוצרים עששת. הוא מתווסף למים זורמים ומשחות שיניים, וליישום מקומי של פלואוריד מרוכז על ידי רופא השיניים יש השפעה חזקה יותר לחיזוק השיניים.
מתי לקחת תוסף מלח מינרלי
יש ליטול תוספי מינרלים כאשר המזון אינו מספיק בכדי לענות על צרכי הגוף או כשיש מחלות הדורשות רמות גבוהות יותר של מינרלים בגוף, כמו באוסטאופורוזיס, הדורשת תוספת של סידן בויטמין D, למשל.
כמות התוספים משתנה בהתאם לשלב החיים והמין, ולכן הרופא או התזונאי צריכים תמיד לציין את הצורך בנטילת תוספי תזונה.
