מקור המזון של ויטמין K (כולל מתכונים)

מקור המזון לוויטמין K הוא בעיקר ירקות עלים ירוקים כהים, כמו ברוקולי, כרוב ניצנים ותרד. בנוסף להיותו נוכח במזון, ויטמין K מיוצר גם על ידי החיידקים הטובים המרכיבים את פלורת המעי הבריאה, ונספגים במעי יחד עם המזונות בתזונה.

ויטמין K מסייע לקרישת דם, במניעת דימום ומשתתף בריפוי ובחידוש חומרי הזנה לעצם, בנוסף לסייע במניעת גידולים ומחלות לב.

מזונות עשירים בויטמין K אינם מאבדים את הוויטמין כשהם מבושלים, מכיוון שויטמין K אינו נהרס בשיטות בישול.

טבלת מזונות עשירים בויטמין K

הטבלה הבאה מציגה את כמות ויטמין K הכלולה ב 100 גרם ממזונות המקור העיקריים: 

למבוגרים בריאים ההמלצה על ויטמין K היא 90 מק"ג אצל נשים ו -120 מק"ג אצל גברים. ראה את כל הפונקציות של ויטמין K.

מתכונים עשירים בויטמין K

המתכונים הבאים עשירים בוויטמין K לשימוש בכמויות טובות של מזונות המקור שלך:

1. חביתה תרד

רכיבים

• 2 ביצים;
• 250 גרם תרד;
• ½ בצל קצוץ;
• 1 כף שמן זית;
• גבינה דקה, מגוררת לפי הטעם;
• קורט 1 מלח ופלפל.

מצב הכנה

מקציפים את הביצים בעזרת מזלג ואז מוסיפים את עלי התרד הקצוצים גס, הבצל, הגבינה המגורדת, המלח והפלפל, תוך ערבוב עד שהכל מעורבב היטב.

לאחר מכן, חממו מחבת על האש עם השמן והוסיפו את התערובת. מבשלים על אש קטנה משני הצדדים.

2. אורז ברוקולי

רכיבים

• 500 גרם אורז מבושל
• 100 גרם שום
• 3 כפות שמן זית
• 2 חבילות ברוקולי טרי
• 3 ליטר מים רותחים
• מלח לטעימה

מצב הכנה

מנקים את הברוקולי, חותכים לחתיכות גדולות בעזרת הגבעולים והפרחים, ומבשלים במים מומלחים עד שהגבעול רך. מסננים ומילואים. במחבת הקפיצו את השום בשמן זית, הוסיפו את הברוקולי והקפיצו עוד 3 דקות. מוסיפים את האורז המבושל ומערבבים לתערובת אחידה.

3. סלט כרוב ואננס

רכיבים

• 500 גרם כרוב חתוך לרצועות דקות
• 200 גר 'קוביות אננס
• 50 גרם מיונז
• 70 גרם שמנת חמוצה
• 1/2 כף חומץ
• 1/2 כף חרדל
• 1 1/2 כף סוכר
• קורט מלח אחד

מצב הכנה

שוטפים את הכרוב ומנקזים היטב. מערבבים מיונז, שמנת חמוצה, חומץ, חרדל, סוכר ומלח. מערבבים את הרוטב הזה עם הכרוב והאננס. מסננים במקרר למשך 30 דקות לצינון ומגישים.